至于白藜芦醇的保护效果，莫宝庆则解释道，这种成分的确具有保护心血管系统的作用，但主要来自于细胞和动物实验，而且必须要有一定量的支持。但究竟吃多少才能起效?这个目前尚无具体数值。
“要注意的是，白藜芦醇不仅仅来源于饮酒，其他食物中也有白藜芦醇;而在葡萄酒中，不同的产地和年份，酒中的白藜芦醇含量也有区别。所以饮用葡萄酒时可以摄取这一有益物质，但并不等于说，建议将饮酒作为摄入该物质的主要甚至唯一途径。”莫宝庆强调。
适量饮酒或有益不等于建议饮酒
南京鼓楼医院营养科王静告诉记者，其实在饮酒这个问题上，“地中海饮食”是经常被提出来的。但地中海膳食模式并不仅仅是饮用葡萄酒，还包括多食谷物与豆类、肉类以鱼虾为主、使用橄榄油、烹饪方式多凉拌找煎炸等，可以说，这是一个综合的作用。
况且，适量饮酒也不是全无风险。“饮酒与许多疾病明确相关，特别是过量饮酒后，酒精性肝病、酒精性胰腺炎、酒精性心肌炎及中枢神经系统病变都是常见的疾病来源。”而且常年饮酒者，口腔、咽喉、食道、肝脏等器官的肿瘤发生率确实有所增大，国內酗酒者患口腔癌的几率为不饮酒者的10倍。
王静说，饮酒量通常可用1个标准饮酒量来表示，即普通啤酒350ml，葡萄酒148ml，或40度白酒45ml;或以酒精浓度(只取数字)×饮酒量(以升计)〕为1个标准量。男性>14个标准量/周，或1次饮酒>4个标准量;女性>4个标准量/周，或1次饮酒>3个标准量为危险饮酒。
养生保健知识
米酒补气
都说喝酒伤胃，可米酒却能养胃，糯米酿成的米酒酒精度数一般不超过10度，能刺激消化液分泌，增进食欲。此外，糯米有养胃、补气、助消化的作用，酿成酒后，其营养成分更有利于消化吸收，特别适合中老年人、孕产妇、肠胃不好的人以及身体。
黄酒养人
黄酒对人体的补养作用明显，黄酒中含大量蛋白质、B族维生素、钙、磷、硒等，以及一定量的糖、有机酸和氨基酸，料酒属于黄酒的一种。黄酒性热，加热后更适合冬天饮用。中医上黄酒可以做药用，生饮对心跳过快、厌食、烦躁等有疗效;热饮可以缓解血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木。
果酒保健→→→
