红烧鳝鱼 帮助补血益气

　　鳝鱼是人们比较熟悉的一种鱼，不管是家庭聚餐还是朋友聚餐，基本都会有红烧鳝鱼这道菜，红烧鳝鱼不仅口味鲜美而且它的营养价值也比较高，吃鳝鱼一来满足了人们的口腹之欲，二来鳝鱼对人体有很好的食疗功效。

　　红烧鳝鱼

　　鳝鱼是大多数南方人比较喜欢吃的食物，很多人都比较喜欢红烧鳝鱼。因为鳝鱼的肉不仅肥美鲜嫩，而且营养美味。如果搭配上白胡椒独特的辣味，它的口感就绝佳了。

　　材料

　　鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙(30ml)，老抽2汤匙(30ml)，镇江香醋3汤匙(45ml)，白砂糖3汤匙(45g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，油2汤匙(30ml)

　　做法

　　1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。

　　2、将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。

　　3、把锅中的油用大火烧到八成热的程度，然后依次加入香葱段、蒜片、姜片一起炒出香味，然后再把鳝鱼段倒入锅中，在倒入其他调味品(镇江香醋、老抽、白酒、白砂糖)一起翻炒大约3分钟，再加入开水，水没过鳝鱼即可，把锅盖盖上换成文火炖半小时。

　　4、30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。

　　小诀窍

　　洗鳝鱼时用较热的水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液，但也不能太烫，否则会烫掉鳝鱼身上的皮。

　　鳝鱼的营养价值

　　富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

　　食疗功效

　　1、补血益气

　　适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群

　　2、健脾

　　鳝鱼对身体虚弱，浑身无力所引起的腹部肿胀不适的人有特效，此外，大便较稀，拉肚，和胃口不佳，身体疲乏等症状都有不错的疗效。

　　3、养肝

　　可以促进肝气循环，舒缓肝郁。

　　4、其他功效

　　具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效;传统医学认为，黄鳝为温补强壮剂，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

　　适宜人群

　　适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。甲状腺功能亢进的人。

　　总结：上文主要向大家介绍了鳝鱼的常用吃法——红烧鳝鱼，红烧鳝鱼味道鲜美，口味极佳，是家庭聚餐或朋友聚餐都必点的一道佳肴，红烧鳝鱼的营养价值也比较高，食疗功效显著，是一道真正的可以吃出健康的菜。