制作方法
1.豆腐压去水分，搅成细泥，加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，用手朝一个方向搅拌上劲;
2.猪五花肉剁成泥;葱白切珠;
3.肉泥、葱白珠和酱油、味精、高汤(少许)拌匀，挤成均等的馅料;
4.用手抓一把豆腐泥，摊平，放一个馅料，抓紧四指，从拇指和食指中间挤出一个丸子，放入90℃热水锅中烧熟(锅不开);
5.锅置旺火上，下高汤1000毫升，用精盐、味精调味，烧沸，装碗;
6.将氽熟的豆腐丸捞起放入碗中，撒上胡椒粉、香油即成。
营养解析
豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;
有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
猪肋条肉(五花肉)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;
但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染;
肠胃炎不能吃什么
1、忌烟酒辛辣刺激食物。
2、忌不洁饮食：胃炎患者要特别注意饮食卫生，尤其是夏季，生吃瓜果要洗净，不要吃变质食品。放在冰箱内的食物，一定要烧熟煮透后再吃，如发现变质，要坚决扔掉，禁止食用。
3、忌过冷、热、硬食物：如，过凉、过热的食物和饮料。
4、禁食刺激性食物，如辣椒，芥末、胡椒、浓茶、咖啡、可可等食品或饮料。
5、忌吃油腻食物。
总结：有关肠胃炎的一些饮食的方法以及食疗的措施今天我们就先了解到这里，在文章里小编给大家介绍的这些简单的食疗方法希望能够帮助你更好的防治肠胃炎的病发。不过，小编要提醒大家的是如果遇到急性肠胃炎时还是要去医院及时就诊。
