鸡蛋在生活中很常见，而煮鸡蛋是鸡蛋常见的吃法。很多人煮鸡蛋后会发现鸡蛋的壳是破裂的，可能是因为鸡蛋煮的时间太久了，或者是用开水煮的鸡蛋，因为热胀冷缩的原理。
鸡蛋一般在开水中煮五分钟即可，很多人纠结煮鸡蛋是用冷水煮好还是开水煮好，其实它们没有太大的区别，只是冷水煮的时间会久一些，不过用冷水煮鸡蛋，鸡蛋一般不会发生破裂的现象，用冷水煮鸡蛋一般只需十五分钟即可，或者是在水开三分钟后捞出。
鸡蛋中的营养是非常丰富的，尤其是蛋白质含量，每天只需吃一个鸡蛋就可以满足人体一天所需的蛋白质量，鸡蛋一天吃一个即可，多吃也不会对人体有多大的用处，但是对蛋白质过敏的人是不宜吃鸡蛋的。
鸡蛋不仅可以补充身体的营养，提高身体的免疫力和抵抗力，还可以具有健脑、抗癌的作用。吃鸡蛋对眼睛和皮肤也有一定的保护能力，能够避免紫外线对眼睛和皮肤的伤害。
虽然鸡蛋的营养非常丰富，但是肝肾功能不好的患者是不宜吃的，因为鸡蛋中的蛋白质需要经过肝肾代谢，吃鸡蛋容易增加肝脏、肾脏的负担。鸡蛋也不宜生吃，因为生鸡蛋中含有细菌和微生物，吃生鸡蛋容易引起腹部的不适。
