2、引发肠胃不适
过期维生素中滋生的微生物及其代谢产物，以及变质的辅料，进入人体后会刺激胃肠道。轻者可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，影响正常的消化功能；重者可能引发更严重的胃肠道疾病，如急性肠胃炎等，对身体健康造成较大损害。
3、过敏反应
过期维生素成分的改变，可能产生一些新的物质，这些物质对于某些过敏体质的人来说，可能成为过敏原，引发过敏反应。如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等，严重的过敏反应甚至会危及生命。
三、特殊情况下对过期维生素的处理
1、家庭清洁用途
对于一些脂溶性维生素，如维生素E胶囊，过期后虽然不能食用，但可以将其内容物挤出，涂抹在皮具、皮鞋表面，起到保养、滋润的作用，能够有效防止皮具干裂；维生素C具有一定的酸性和还原性，过期的维生素C片可以溶解在水中，用来擦拭厨房、卫生间的水垢，有不错的清洁效果。
2、园艺肥料
过期的维生素含有一定的营养成分，可以作为园艺肥料使用。将过期的维生素碾碎，埋在花卉、绿植的土壤中，能够为植物生长提供养分，促进植物健康生长。不过要注意控制用量，避免因营养成分过高对植物造成伤害。
维生素过期后，为了身体健康，不建议食用。即使觉得可惜，也不能冒险。对于过期的维生素，可以尝试合理利用在其他方面，减少浪费。在日常生活中，购买维生素补充剂时，应注意适量，定期检查保质期，避免出现过期的情况，确保营养补充的安全与有效。
