如胡萝卜、番茄等黄红色的水果蔬菜。因维生素A能保持胆囊内壁上皮的健全，也可减少胆固醇结石的形成。萝卜、水果汁、荠菜、山楂等有利胆疏肝的作用，可常吃。
(4) 少吃糖
糖分过多，刺激胰岛素分泌增多，胰岛素能使胆固醇增加而导致结石，糖被人体吸收后还容易转变为脂肪而产生高脂血症。
胆结石患者还要注意养成良好的饮食习惯，少量多餐，食物温度适宜，不要过冷过热。应多吃些含维生素A的食物，如绿色蔬菜、胡萝卜、番茄、白菜等,维生素C的食物，如各种新鲜水果、如鲜橙等。
肥胖人群如何预防胆结石
肥胖人群经常嫌气自己太胖了，一直会持续减肥，常常忽略正餐，不吃东西。结果有时突然会感觉到腹部有痛感，发烧、恶心、干吐才去就医。
检查后发现，胆囊有许多胆结石及胆细砂，胆囊壁上有增厚样的水肿表型，所以才会出现疼痛、恶心、呕吐感，必要时会切除胆囊来进行治疗。
胆汁积沉结石 可能变胆囊炎
很多时候可能是因为三餐不定时，甚至不吃，胆汁持久聚积不动而先有胆结石小结晶，日积月累慢慢产生较大的结石。
形成胆结石有很多原因，但多数是因于自身体质，此类病患通常也容易合併有肾结石或是身体其他地方的结石，如膀胱结石等;另一方面，饮食西化，中国人胆固醇超标的状况越来越多，而胆固醇也是胆结石的成分之一，于是胆结石的发生率也慢慢增加。
正常状况下，食物经胃部消化后进入十二指肠，胆囊会收缩挤出胆汁，以帮忙消化油脂类食物。但当过度禁食后，胆汁长久聚积不动，其中的成分结晶聚集，便可能形成胆砂或胆结石。
当胆结石或胆砂卡住胆管，阻塞正常的胆汁流通时，加上肠道细菌的大量繁衍，胆囊炎则接踵而来。
胆囊炎通常会感觉右侧上腹部痛疼，并发热、出黄疸(皮肤及尿液变黄)、恶心、伴吐等，但也曾有过正中上腹痛的病患，也不一定有黄疸或发烧现象，容易与一般的胃痛、胃溃疡搞混，建议应由相关专科的医务人员如消化内科或一般外科医师诊治，安排血液检查及B超检查确认。
胆囊炎的终治疗都是以割除胆囊为治疗方式，药物无法根治此病，以免细菌继续繁衍，引起更严重的腹膜炎等疾病，从而危及生命。
要避免患胆囊炎，就得先防止体内有结石，建议平时饮食需按时按量、宜清淡、避免油脂食品;若已经患有胆结石但未有胆囊炎的人群，除了日常饮食保健外，建议半年或一年左右按期做超声波追踪腹部情况，以免有结石位移，堵塞胆管，造成胆囊炎或胆管炎。
结语：从上文我们可以看出，出现疾病以后一定要及时的治疗，不能让病情变得更加的严重。胆结石在初期不是什么大病吗，但是如果长期下去不治疗的话，是会演变成胆囊癌的，所以大家要及时的将自己的疾病治疗好哦!
