香菇油菜是江苏地区的一款大众菜肴，属于淮扬菜系。香菇油菜营养丰富，含有多种维生素与矿物质。具有降低血脂，解毒消肿，宽肠通便，强身健体的功效。香菇油菜做法简单，老少皆宜。下面小编就为大家介绍几款香菇油菜的美味食谱吧。
香菇油菜的做法一
材料
鲜香菇5个，小油菜250克，植物油1勺，盐10克。
做法
1、鲜香菇洗净后，横、纵方向各切一刀，将一个香菇切成4块。
2、烧热炒锅，倒入植物油，油温7成热的时候，将香菇放入，用中火翻炒。
3、2分钟后，将小油菜放入翻炒1分钟，撒入食盐，再快速翻炒10秒即可。
香菇油菜的做法二
材料
小油菜500克，香菇10个，盐，淀粉，鸡精，蚝油适量。
做法
1、香菇泡开后捞出备用。(ps：可以把干香菇放入瓶子加入热水，盖上盖子快速腰瓶子1-2分钟可以快速发香菇)
2、锅中烧开水放点油，将油菜叶子和菜心分别抄下水可以加点盐在水里。(ps：这里加入油可以让油菜颜色保持鲜亮)
3、油菜变绿色，捞出可以用矿泉水稍微冲下保持新鲜河口感，然后淋干放在盘中。
4、锅子加入少许油，将泡香菇的水倒入烧开放入香菇，假如蚝油、盐，炖至香菇入味，码到油菜上。
5、锅中加入香菇水再烧开，加入淀粉和少量水调好的汁，加入少许盐、鸡精淋在香菇和油菜上即可。
