西红柿炒鸡蛋是一款常见的家常菜肴。每家的做法都不一样，都有自己的两把刷子。那么西红柿炒鸡蛋到底怎么做会比较好吃呢?如果想了解下的话，小编就为大家推荐几款不错的西红柿炒鸡蛋做法。希望大家喜欢。
西红柿炒鸡蛋
材料：西红柿2粒或3粒，鸡蛋3粒，小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许。
做法
1、西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片。
2、鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用。
3、小葱洗净后切成葱花。
4、炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出。
5、炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可。
小诀窍
1、挑选西红柿的时候，如果是当天即食，选颜色偏红偏软的，如果要在冰箱中多放两日则选较黄较硬的;挑选西红柿时不要挑选顶部有小疙瘩的，那种西红柿是被催熟长成的，不好。
2、打几粒鸡蛋的时候好取一小碗，每次单独打入小碗，如果鸡蛋新鲜再与别的蛋倒在一起，不然新鲜的鸡蛋和已经变质的鸡蛋打在一起，就浪费了。
3、在鸡蛋中加入少许白胡椒粉可以去掉鸡蛋的腥味。
4、炒鸡蛋的油不需要太热，看到油里有小气泡，手放在锅面上有热度就行，太热的油，鸡蛋快速膨大，口感会稍微有点老。
5、炒西红柿的时候用大火煸炒，可以用锅铲压压西红柿，使汁多一点，口味更好;现在炒西红柿比较流行加番茄酱，但我个人不喜欢，不那么自然，若是喜欢口感更酸倒是可以试试。
西红柿炒鸡蛋
材料：鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐适量，糖1汤匙。
做法
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
