注意事项
1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。
2.炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。
做法三
主料：五花肉，蒜苗，剁椒。
制作步骤
1、五花肉洗净，姜切丝。
2、五花肉放滚水中汆2分钟，捞出沥干水分切片备用。
3、蒜薹切段放热水中汆2分钟捞出沥干备用。 热锅不放油，直接倒入五花肉片和少量姜丝煸炒出油。
4、将煸炒多出的油倒出，可以用来凉拌其它的菜吃。加一勺豆瓣酱和一勺剁椒和料酒继续翻炒。
5、将肉片煸炒到两面有点焦。 倒入蒜薹翻炒。 加盐和五香粉就可以出锅了。
做法四
主料：蒜苗250g，肉丝100g。
辅料：油适量盐适量。
制作步骤
1. 买回来的肉丝，放点生粉，料酒，盐，酱一下备用。蒜苗，洗干净，切段备用。
2. 热锅，下肉丝炒。煸炒至肉丝7分熟。
3. 煸炒至7分熟，撩起备用。再放点油。准备炒蒜苗。放下蒜苗煸炒。
4. 蒜苗煸炒过油之后，放肉丝一起炒。放盐，味精。煸炒嫩了之后。出锅即可。
小贴士
蒜苗是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。
总结：蒜苗有很多营养价值，我们品是多吃点是对我们身体很有好处的，而且在夏天我们也应该多吃些绿色的蔬菜，蒜苗炒肉是一道很容易做的菜，也很美味。大家可以根据上面介绍的方法在家尝试的做。
