5、倒入牛蛙翻炒断生。
6、调入醪糟汁。
7、加入少许砂糖、生抽，调味。
8、转至小火，盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少。
9、转至干锅中，调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油，点上酒精灯便可边热边吃。
板栗烧牛蛙
主料：新鲜的牛蛙(两只)，板栗，(十五颗)，葱(一段)，姜(一块)，蒜(12粒)，青尖椒(三个)，红尖椒(三个)。
1、牛蛙切块，用盐半茶匙，食用油半汤匙，黑胡椒半茶匙，干淀粉两茶匙用手抓拌均匀，腌渍十分钟。
2、板栗水煮10-20分钟，捞出过冷水备用，青红辣椒切圈，姜切片。
3、锅里放油烧8成热，把牛蛙放进去，大火炸。一个个丢进去，开始不要翻动，晃动锅到牛蛙可以分散的时候，再用筷子拨开。
4、板栗也放进锅里炸一下，外皮微酥就捞出来。炸好的牛蛙和板栗备用。
5、炸牛蛙的油全部倒掉，锅里沾的油就够了。把葱姜蒜爆炒出香味。
6、放生抽，老抽，料酒，冰糖，高汤一碗。烧开。
7、倒入牛蛙和板栗。大火烧开，小火焖5分钟。
8、调入半茶匙盐，大火收汁。
9、锅里的汁还没收干的时候，放青红辣椒，大火炒断生即可。
小窍门
1、因为牛蛙的肉很嫩，所以炸的时候大火炸外壳定型即可。腌渍的时候一定要用两三茶匙干淀粉，才能定型。我用的是玉米淀粉。
2、步骤7要煮开后，才能放入牛蛙和板栗。因为煮开的汤汁比较柔和，没有酱油和料酒的冲味。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的牛蛙的做法了，通过上文大家知道怎样做出美味的牛蛙了吧。牛蛙不仅味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高，而且还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。大家也不妨来试试哦。
