做法
1.将银鱼用温水泡软，放盘内拌料酒;
2.再上笼干蒸20 分钟取出，用面粉拌匀;
3.葱、姜、蒜切成末;
4.鸡蛋清加干淀粉搅成糊;
5.将银鱼放入蛋清糊内拌匀;
6.碗内取肉汤75毫升，加盐、酱油、味精对成清汁;
7.锅中加油，烧至五成热时，将银鱼分散下入炸成凝固状捞出，逐个分散;
8.油温六成热时，放入银鱼炸成金黄色，沥去油;
9.再放入葱、姜、蒜末，淋上醋，倒入清汁颠匀，淋香油即成。
青椒碎炒小干鱼
用料主料
银鱼干适量、尖椒适量、酱油适量、姜适量、蒜适量、白糖适量、陈醋适量、茶油适量、江米酒适量。
做法
1.小干鱼沥干水分，在烧热的无油锅中煸干水分待用。
2.将辣椒切成小圈、蒜和姜都切小粒状。
3.小干鱼边干水分之后放少许油继续炒一下待用。
4.少许油把香料煸炒，下辣椒炒出味道、放入小干鱼，加米酒、万字鲜醇酱油、糖、后起锅前淋少许陈醋即可。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的小银鱼的做法了，通过上文大家知道怎样做出美味的小银鱼了吧。银鱼不仅玲珑剔透、滋味鲜美，可以烹制出多种菜肴和汤品，营养也比较容易消化吸收。而且有很好的滋补作用，人为银鱼性质平和，并且能够滋补脾胃，而且还能够养肺、利水、因此很适合脾胃虚弱、肺虚咳嗽、工作劳累的人吃哦。
