红烧武昌鱼的家常做法 深受大众的推崇

  红烧武昌鱼是一道汉族传统名菜,色泽金黄,脂肪肥厚,肉质细糯,油润爽滑,味道异常鲜美。味道香美、老少皆宜,深受大众的喜爱与推崇。有健脾补血的功效。那么,红烧武昌鱼怎么做好吃呢?下面就让小编给大家介绍一下吧。

  红烧武昌鱼做法一

  原料

  鲜团头鲂一尾(约重二斤),水发玉兰片一两,芝麻油一两,白糖一钱,料酒三钱,葱花一钱,熟猪油一两,味精半钱,湿淀粉六钱,酱油一两,姜末二钱。

  制法

  将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片。

  炒锅置旺火上,下芝麻油烧热,把鱼下锅两面煎黄,加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等,一起烹调,待汤汁烧沸后,移锅置中火上烧十分钟,再端锅置旺火上继续烧三分钟,直到汤汁稠浓,即将鱼起锅盛入盘内。将原汁置旺火上,下味精、白糖,用湿淀粉勾芡,放入熟猪油,起锅浇在鱼面上即可。

  特点

  此菜色泽金黄,脂肪肥厚,肉质细糯,油润爽滑,味道异常鲜美。

  红烧武昌鱼做法二

  原料

  武昌鱼、葱段、蒜、姜、酱油、食用油、糖、鸡精、醋、料酒少许。

  作法

  1武昌鱼去鳞及内脏,洗净备用。

  2热锅放油,将葱段、蒜片、姜片入锅炒出香味;

  3将武昌鱼放入锅里(为防止鱼皮破裂,放入前可用纸将鱼身上的水抹干),倒入料酒、醋、酱油、糖、鸡精少许,调出自己的口味;

  4用锅铲轻翻鱼身,盖盖儿中火烧焖;

  5待汤汁收锅时即可启锅承盘。

武昌鱼的营养价值 红烧武昌鱼 红烧武昌鱼的做法 
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