湖南小炒肉是湖南省的一道名菜，它主要以青椒、猪前腿肉为主料，是一道很美味可口的家常菜，也是很不错的下酒菜，味道微辣，炒肉有很多不同的炒法，湖南小炒肉也叫辣椒炒肉，但是它有它的独特之处，那我们就一起来看看吧。
方法一
主料
去菜场买些五花肉、红椒或者是青椒。
辅料
豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙、蒜2瓣、姜1块、香醋1小勺、植物油15毫升。
做法
1.材料准备好，青红椒切丝，五花肉切薄片，姜蒜切丁。
2.锅里放油，烧热，再把五花肉放在锅里翻炒，之后放入生姜、蒜末。
3.调入豆瓣酱、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青红椒同炒。
4.炒至青红椒断生，调入白糖，翻炒一下即可出锅。
烹饪技巧
因为上火，不太能吃辣，喜欢吃辣的朋友可以换成尖椒。
方法二
用料
买来五花肉、青辣椒或者红椒、尖椒都可以，再准备适量的蒜末、辣酱、生抽、老抽料酒、淀粉。
做法
1.五花肉洗净切片，青、红尖辣椒、蒜切片待用。
2.切好的五花肉放小碗内，用老抽、料酒、干淀粉腌制10分钟。
3.锅内倒油，把腌好的肉片下锅煸炒。
4.变色后盛出待用。
5.锅内倒少许底油，放剁辣椒、大蒜片炒香。
6.放入青、红辣椒翻炒。
7.放入刚才炒好的肉片，放生抽调味，翻炒几下。
8.后放豆豉辣酱即可出锅。
小贴士
1.五花肉要选择层次多的，带皮炒味道更好吃。
2.如果没有剁辣椒，可选新鲜的湖南小尖椒代替。
