辣白菜是韩国的一种特色美食，每到冬天，家家户户都会腌制许多，就像中国的萝卜干那样受欢迎。我们也可以在家做辣白菜，想知道辣白菜的腌制方法或韩国辣白菜的制作方法吗?那就一起来看看吧。
方法一
材料
大白菜，粗辣椒粉，细辣椒粉，鱼露，虾酱，苹果梨削皮，大蒜，姜，葱白，杏仁，炒熟的白芝麻，韭菜。
做法
1.大白菜从中间劈成两半再劈成四半。
2.在每一片叶子中间撒上盐腌三小时。
3.加入没过白菜的水，多加一些盐，用重物压在白菜上面。
3.腌制了一夜的白菜已经变软出水，把白萝卜切成2CM的方块也放入盐水里。
4.胡萝卜和白萝卜抛成丝撒少许盐，一起腌制两小时。
5.腌好的白菜用水冲洗一会，把盐味冲淡一点。
6.挤干水分控水备用，萝卜块控水备用，胡萝卜白萝卜丝挤干水分。白菜要把根部切掉，但是注意不要切散了。
7.蒜切末姜切末，姜用一点就够了，大蒜要多放点，大杏仁弄碎，苹果梨果肉炸成酱，没有榨汁机可以用到剁，剁的越碎越好。
8.准备一小锅水，放入一大勺糯米粉，搅拌均匀，没有糯米粉，用淘米水也行。
9.将糯米水煮开，要不停的搅拌，煮到有些粘稠即可。
10.关火后倒入粗辣椒粉，搅拌均匀，辣椒粉的量自己斟酌。
11.辣椒汤放凉后，虾酱一勺，鱼露两大勺，牛肉粉一大勺，炒熟的白芝麻两大勺，白糖两大勺，韭菜丝，葱丝，胡萝卜丝，芹菜段，洋葱末，蒜末姜末，杏仁末，鱿鱼丝末，苹果梨酱，反正把所有材料统统加进去就对了，尝尝味道不咸就加点盐，不过基本不需要加盐了，白菜也有盐味。
12.拌匀，尝尝味道，喜欢甜一些的可以再加些白糖，白芝麻也可以多加一些，鱼露和虾酱不要加太多，那样会很腥。
13.准备一只盆，带上一次性手套，拿一块白菜放到盆里。
14.在每一片叶子中间都抹上做好的辣椒酱，可以在抹辣椒酱之前先抹一层细辣椒粉上色。
