水晶虾仁 自制水晶虾仁味道美

  水晶虾仁是非常鲜美的美食,吃在嘴里嫩滑,充实。让人吃了一个想吃第二个,而且水晶虾仁的营养价值也非常的高,多吃水晶虾仁对身体有很大的好处,那么大家知道水晶虾仁的做法吗?下面小编就为大家介绍一下水晶虾仁的家常做法

  水晶虾仁

  材料

  新鲜河虾仁,鸡蛋清,盐,味精,料酒,淀粉,小苏打粉。

  做法

  1、虾仁用清水浸泡漂洗干净,捞出摊在阴凉通风处沥干水分。

  2、用干净的布把虾仁表面的水分吸干。

  3、虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后,加入一汤匙生的色拉油拌匀,用保鲜膜盖好,入冰箱2-4小时涨发。

  4、锅中倒入色拉油,烧至六成热的时候,放入涨发好的虾仁迅速滑散,至虾仁变色捞出沥油。

  5、用高汤(没有就用清水加精),加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。

  6、锅中油倒出,开火,倒入滑过油的虾仁,倒入调味芡汁翻匀出锅。

  三角水晶虾仁饺子

  材料

  小麦淀粉200克,虾仁100克,什锦菜(包括玉米、青豆、萝卜粒),适量的葱花。

  做法

  1. 制作馅料:先将虾仁切碎后和什锦菜、葱花混合,加入适量的盐、味精、胡椒粉、麻油、黄酒拌匀,腌制30分钟。

  2. 制作面团:将小麦淀粉倒在盆内,烧好开水,冲入小麦淀粉盆内,一边冲一边用筷子搅拌,而且要拌匀,将粉烫熟成透明状。稍凉后开始制作饺子皮。

  3. 将馅料包入饺子皮内,包好捏成三角饺子形状,放到笼屉内。

  4. 锅内放入清水,开大火,水开后放上笼屉蒸10 分钟即可。

  水晶虾仁跑蛋

  材料

  虾仁,鸡蛋,盐,味精,油(烧菜用的就行)。

  做法

  先将虾仁自然解冻、洗干净,然后放盐,不断用手搅拌直至出泡泡,随后洗净,再重复一次,然后放入冰箱冷冻室二十到三十分钟,时间到后取出来放入少量的油拌匀备用。

  打三个鸡蛋(随便几个,看家庭需要),边打匀边加少量的水,这样蛋会更嫩。起锅倒油放入打好的蛋,然后放虾仁,放盐,放味精或鸡精,熟了起锅就行,一尝,虾仁果然跟饭店一样,饱满嫩滑,大家可以试试啊。

  小诀窍

  起码用盐搅拌二次才可以,一次不够有弹性,还要放入冷冻室冰一下下。

  水晶虾仁

  材料

  虾仁400克,鸡蛋液100毫升,葱段、清汤、盐、糖、淀粉、香油、色拉油各适量。

  做法

  1.将虾仁洗净,加盐、糖、鸡蛋液、淀粉上浆后腌渍入味。

  2.锅中加油烧至五成热,倒入腌渍好的虾仁滑透,捞出沥干油待用。

  3.锅中留底油烧热,下葱段爆香,烹入清汤,倒入虾仁翻炒,勾芡,后淋上香油即成。

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