农家菜谱大全 特色菜肴这样做

  农家菜是很具有乡土气息,很具有地方特色的菜肴,味道鲜美营养丰富,现在很多人都喜欢吃农家菜,那么大家知道农家菜的做法吗?农家菜的特点是什么呢?下面小编就为大家介绍一下农家菜特色菜谱大全吧。

  农家小炒豆腐

  材料

  猪五花肉片100克、豆腐350克。

  配料

  蒜苗4颗、姜5片、小米椒10个、干黄酱1/2大匙。

  调味汁材料

  生抽1/2大匙、老抽1小匙、盐1/4小匙、料酒1大匙。

  做法

  1、豆腐切成0.8cm厚的块状,蒜苗斜切小段,姜片切丝,五花肉薄片准备好,调味汁材料和干黄酱准备好。

  2、锅中放入油烧至7-8成热时,下入豆腐块中大火煎至两面金黄,捞出备用。

  3、锅里留底油,下入五花肉片炒至表面稍带焦黄色,放入干黄酱、小米椒、姜丝翻炒均匀。

  4、倒入小半碗水烧开。

  5、下入煎好的豆腐块,再倒入料酒、生抽、老抽、盐组成的调味汁材料,炒匀。

  6、大火至汤汁快收干时,下入蒜苗,炒至蒜苗断生即可出锅。

  小诀窍

  1、喜欢吃辣的同志可以把小米椒斜切开。

  2、五花肉片尽量选用比较薄的,口感更好。

  3、煎豆腐要等油热再下锅,中大火煎制,煎时不要老移动,煎到两面金黄即可盛出,不要长时间的小火煎,那样豆腐就不嫩了。

  蒸农家鱼

  材料

  草鱼750克,剁椒20克,朝天椒15克。调料盐5克,味精3克,茶油50克,葱段5克,姜片5克,葱花2克,豆豉2克,姜米5克,料酒10克。

  做法

  1、将草鱼宰杀、去鳞、去内脏、洗净,将鱼去头去尾,沿中骨片下鱼肉,斜刀切成6厘米见方的块备用。

  2、将切好的鱼块用盐、味精、姜片、葱段、料酒腌6小时备用。

  3、将腌好的鱼块取出,拣去葱段、姜片后放入碗内,放上姜米、剁椒、朝天椒、豆豉、茶油上笼旺火蒸12分钟,撒葱花即成。

  小诀窍特点

  腌过的鱼肉质紧不粘刺,鲜香,有回味。

  农家杀猪菜

  材料

  新鲜肥猪肉100克,猪血旺150克,猪肝50克,猪大肠50克,白豆腐100克,酸菜100克,调料:猪油,姜,盐,葱,花椒面,酱油,糊辣椒面。

  制作方法

  农家杀猪菜。

  原料

  新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。

  调料

  猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面。

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