糖醋里脊是我们在饭店里常吃的一种食物，香甜可口，老少皆宜。那么大家知道糖醋里脊的做法正宗的做法是什么吗？糖醋里脊的家常做法又有哪些？今天小编就带领大家去了解一下关于糖醋里脊的做法方面的知识。
很多人担心食品安全，就选择在家里制作糖醋里脊。下面小编就介绍几种制作方法给大家。
做法一
主料
猪里脊肉1条、蕃茄酱2勺、淀粉1勺、醋1勺、糖1勺、白芝麻适量、食盐2克、胡椒粉3克、姜2片、鸡蛋清少许、花生油适量、水淀粉小半碗。
做法
1、里脊肉切丝。
2、放盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌15分钟。
3、夹去姜丝，放在大盘里，边撒淀粉边抓匀，直到所有的肉丝都沾上淀粉，相互不粘连。
4、抖去多余的淀粉，放油锅炸至表面微黄。
5、沥出。
6、再复炸一遍。
7、锅里留少量底油，倒入蕃茄酱，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水淀粉，熬至汤汁浓稠。
8、倒入炸好的里脊肉翻拌均匀。
9、撒上熟的白芝麻装盘。
做法二
食材
猪里脊、白糖、番茄酱、鸡蛋、姜、生粉、白胡椒粉、盐、白芝麻(熟的)。
做法
1、取姜汁。
2、打蛋，取蛋清。
3、里脊肉切长条。
4、放适量盐适量，白胡椒粉，适量蛋清。
5、放姜汁。
6、拌匀，腌制一会儿。
7、腌制好的里脊沾上生粉。
8、入油锅炸，表面生粉变色。
9、捞出。
10、再复炸一次，表面微焦变脆。
11、捞出滤油。
12、另起一锅，放适量番茄酱。
13、适量白糖。
14、少许清水，煮开。
15、加少许淀粉水(生粉+清水)。
16、煮到汤汁变稠关火。
17、快速倒入炸好的里脊肉。
18、拌炒均匀，撒芝麻。
小贴士
1、里脊肉切长条，稍稍粗一些可以。
2、腌制好的里脊肉上生粉时候稍稍要有点耐心，滚过生粉之后再抖抖，抖掉表面的生粉。
3、炸的时候，要复炸一次，这样外边一层皮就会很脆。
