烙饼的主要原料是面粉，辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等烙制而成并深受百姓喜爱的汉族传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。那么凉拌的珍珠粉有哪些呢?烙饼怎么和面呢?下面就和小编一起去看看烙饼怎么做吧。
烙饼怎么和面
做法一
材料
面粉500克、水250克、盐3克。
方法
1.先准备500克面粉，250克水，3克盐;
2.把水跟盐，面粉调在一起，揉成面团，充分揉匀，只要看不见干粉就可以了，不一定要揉光滑，因为面团比较软，难揉，面团揉好之后醒发30分钟。
注意事项
1.和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。
2.如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有疙瘩。
3.静置30分钟后，将面在揉几下，感觉软、吸水均匀、富有弹性了，就好了。
做法二
材料
面粉400克，开水190克，凉水50克，盐，植物油各适量。
做法
1、把面粉放入盆中，先倒入开水搅拌均匀。
2、稍晾，再加入凉水拌匀，和成光滑的面团。
3、把面团放到案板上，摊开晾凉，再揉匀，搓条，分割成约50克的剂子。
4、取面剂子，擀成1-2毫米厚的长方形面片。
5、面片上撒少许盐，稍擀，再刷层油，像折扇子一样折叠起来。
6、把折叠好的面条油面朝上立起来，用手捏住两端稍稍拉长。
7、由一端开始卷起来，末端压在底面，盖拧干的湿布醒5分钟。
8、用手按扁，翻面后稍擀，再反过来擀成厚度约3毫米的饼坯。
9、锅烧热，放油铺满锅底，饼坯正面向下放入，小火烙至两面金黄。
10、烙好的饼放在盘子里，用干毛巾覆盖在烙好的饼上，两手在饼的侧面相向用力推出层次即可。
做法一
食材
面粉250g、油适量、盐适量、香葱30g。
步骤
1.面里加少许油，用七八十度左右的水和面。和好之后盖上保鲜膜醒20分钟。
