牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品。牛肉酱营养丰富，牛肉酱味道纯正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料，也可以直接食用。那么牛肉酱的做法正宗的做法有哪些呢，牛肉酱的做法有哪些呢，下面就让小编给牛肉酱的做法大全吧。
牛肉适合身体衰弱、久病体虚、营养不良的人食用。营养非常丰富。
做法一
原料
牛肉、准备所需的香菇适量。
配料
葱、姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱。
调料
酱油、料酒、盐、胡椒粉。
做法
1、牛肉和香菇都切成小粒;葱姜切末。
2、牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿。
3、锅里多放些油(100ML)，五成热时下葱姜末、牛肉末翻炒至肉末变色。
4、放入香菇继续翻炒。
5、加入郫县豆瓣酱(提前剁碎)和黄豆酱(二者比例3：1)，小火熬一会儿，至周边起泡泡，加少许糖调味。
6、完成。
做法二
材料用料
牛肉干，黄酱，鲜姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，麻椒碎。
调料
盐，味精，糖，料酒，香油，米醋。
做法
1、锅烧干，小火将麻椒/花椒炒出香味，用料理机/擀面杖弄碎，待用。
2、牛肉切成1cm见方的牛肉粒，锅中稍微多放一点油，炒熟。
3、鲜姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入锅中与牛肉一起煸炒片刻，盛出待用。
4、花生米用温水浸泡，去花生米皮。
5、起锅倒油待2成热时，放入花生米炸制微黄，捞出晾凉，用料理机/擀面杖弄成花生碎，待用。
6、炸制辣椒碎，小火且不停搅动，辣椒油红红的，且没有生辣椒味道时，放入干黄酱，充分搅拌。
7、依次加入麻椒/花椒、料酒(没过干黄酱，我用了快1瓶王致和料酒)盐、味精、白糖、牛肉，不停搅拌。
8、待煮沸后，放入1少米醋及少许香油。煮吧，煮到你觉得粘稠度合适。
9、快起锅前，放入熟芝麻即可。
