叉烧肉的做法最正宗的做法 香味四溢的吃法

  叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。那么你们知道叉烧肉的做法正宗的做法吗,叉烧肉的做法有哪些呢,下面就让小编给大家介绍一下叉烧肉正宗的做法吧。

  家里自制叉烧肉时好选择肥瘦相间的猪肉,这样制作的叉烧肉柔嫩多汁,浓香诱人。

  做法一

  材料

  料酒,盐,生抽,八角,叉烧酱,蜂蜜。

  做法

  1、将准备好的里脊肉(好带一点肥)洗净,沥干水,切成1/2手掌大小,置深底盘中。

  2、倒料酒,放2-3颗八角,抹上叉烧酱,腌渍3小时。

  3、取出后再撒上盐和生抽,入味,放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上)。

  4、烤箱预热。

  5、里脊肉取出后沥干水分,烤盘铺上锡纸,将里脊摆好,再涂一层薄薄的叉烧酱。

  6、放入烤箱190°上层20分钟。

  7、取出后再沥一次水,翻一面涂上薄薄一层蜂蜜,置烤箱170°中层10分钟即可。

  小诀窍

  1、烤好后立即取出,切片,留在烤箱内过久肉会变得很干。

  2、想更入味,可在中间取出的时候就切片,再涂蜂蜜。

  做法二

  材料

  猪肉500克,自制叉烧酱腌汁:蒜蓉,姜蓉,蚝油,生抽,白糖,麦芽糖,黄酒,红曲(上色用没有可以免),少量盐(蜂蜜后成品再放)。

  做法

  1.猪肉洗净切大片。

  2.将叉烧酱腌汁除蜂蜜外全部倒入碗内调均匀。

  3.将猪肉放入,腌料要完全没过猪肉。盖上盖子放入冰箱冷藏腌制48小时让其入味。

  4.平底锅内放油烧热,用中火将肉块两边煎至刚熟即可。(约每边一至两分钟,要勤翻面,因为有麦芽糖的成份很容易烧焦)后出锅后,再放少量蜜糖(蜂蜜翻拌均匀即可)。

  做法三

  材料

  猪前臀尖500克,李锦记叉烧酱适量,料酒适量,大蒜适量。

  做法

  1将猪肉洗净切成大块,或者宽约3厘米的长条;

  2用一个较大的容器,将猪肉放在里面,加入适量的叉烧酱,戴上手套给猪肉按摩一下;

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