做法四
材料：鱼800克，葱10克，生姜片4片，料酒1小勺，生抽1小勺，冰糖8克，植物油适量，八角1颗，花椒10粒，草果1枚，香叶2片，蒸鱼豉油1小勺，干红辣椒5个。
做法
1.第一步鱼的预处理：将洗净的鱼如图那样切成1厘米厚的片状(大而厚的鱼可以先顺长剖开在切成小段)，用葱姜和几滴料酒拌匀，腌上10分钟，然后捡去葱姜备用，将腌好的鱼段放在露孔的盘里晾1小时去掉表面的水分(也可以用厨房纸吸干)。
2.炒锅烧热放几滴油润一下锅，放葱姜小火煎香，倒入生抽爆香，然后放入1.5杯水，再放入所有的香料和冰糖小火熬煮5分钟关火晾凉，再放入蒸鱼豉油和黄酒，根据自己的口味放盐。
3.将晾干水气的鱼块放入油锅中中火炸制金黄，控净油倒入腌汁中，浸泡2小时即可，腌的时候要拌匀使每一块鱼都沾上汁，吃时将鱼挑出摆盘，剩下的不要再放回腌汁中保存，可以晾干当零食吃。
做法五
材料：胡椒粉，扒皮鱼，葱，姜，蒜，辣椒丝，生抽，老抽，料酒，芝麻油几滴，糖，醋少许。
做法
1.扒皮鱼选小个的，清洗干净，因为个头小，很好入味，不用提前腌制，不过如果非要腌制一下的话呢，就用盐和胡椒粉腌制就可以了。
2.扒皮鱼裹上面粉，我用普通面粉。
3.放进热油锅里炸至2面金黄，炸透一些。
4.爆香葱姜蒜和辣椒丝。
5.加入汁在爆香的葱姜蒜里，煮浓稠后关火放凉。
6.把炸好的热鱼放进汤汁里拌匀，让每条鱼都裹上美味的调味汁，然后放凉即可食用~我喜欢每次都把汤汁正好用完，所以汁不会刻意做的多。
做法六
主料：草鱼。
辅料：葱、姜。
调料：白砂糖、老抽、米醋、料酒。
做法
1、新鲜的鱼处理洗净，去头，将鱼身横切2-3cm厚度的鱼片。
2、放盐、料酒、姜片、拌匀腌制，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行。
3、取出鱼片，沥去汤汁待用。盘中铺上一层生粉，将鱼块裹上一层生粉。
4、做一锅油，油到六七成热的时候，一块一块的放入鱼块，不要放得太多，可以多炸几锅。
5、先不要着急用筷子拨动鱼块，炸几分钟后等鱼块定型了再去拨动。不然容易破坏鱼块的形状。炸制的过程中一直用中大火。
6、全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油。
7、锅中留少许炸鱼的油，放入葱段，将炸好的鱼片放入。
8、放老抽、白糖、料酒、姜片，醋，小半碗清水，大火煮开转小火煮至入味，后转大火收汁即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的熏鱼的做法正宗的做法的内容。朋友们现在都知道熏鱼的做法了吧，熏鱼是江浙沪一带的美食，常食可以温中补虚，有祛风的功效。文章中介绍的做法都是简单家常的，大家不要错过了。
