现在的主食有很多种形式，不再局限于仅仅就是几道菜加上一碗米饭了。主食的种类多了，可供人们的选择也就多了，如果做饭的时间不是很充裕，牛肉饭就是个很好的选择。朋友们想知道牛肉饭的做法大全及牛肉饭怎么做吗?下面就为大家介绍牛肉饭的做法。
牛肉饭并不是就将熟牛肉该再放上那么简单的，先是要将牛肉与其他食材放在锅里制作，留点汤汁再放在饭上味道更好，下面就来为大家介绍几种它的做法。
做法一
材料
适量的生姜，肥牛片200克，洋葱半个，大蒜3瓣，西兰花几朵，胡萝卜0.25根，生抽2大匙，味霖3大匙，海天老抽0.5大匙。
做法
1.将洋葱洗净切成丝放在锅中炒制，蒜片，姜丝爆香。
2.将照烧汁搅拌均匀然后再放进锅中。
3.等到照烧汁煮沸后，就可以放入肥牛片了。
4.再次烧开后转小火烧至汁变的浓稠，即可出锅。
5.将西兰花和胡萝卜焯水后装饰即可。
做法二
材料
圆葱半个，胡萝卜半个，西兰花半个，肥牛100克，蒸鱼豉油，五香粉，鸡精，料酒。
做法
1、将胡萝卜和西兰花放入开水中煮2-3分钟。
2、水烧开下入肥牛片，水没过牛肉片即可，撇去上面的浮沫，加入料酒、五香粉少许白糖。加入圆葱，倒入三大勺李锦记蒸鱼豉油。待肉片熟时再加入半勺蒸鱼豉油提味儿。调入鸡精。
3、将煮好的西兰花和胡萝卜均匀的码在盛满米饭的碗中，中间加入肥牛肉一碗比吉野家还要好吃的牛肉饭就大功告成了。
做法三
材料
胡萝卜2根，洋葱1颗，柿子椒2颗，西兰花1颗，粉丝2小捆，火锅用的牛肉片1斤，生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉适量。
做法
1、胡萝卜切条;柿子椒切条;西兰花切块;西兰花的茎部分切条。
2、将粉丝过开水焯熟，捞出放在盛水的碗中。
3、将洋葱切条，迅速放入盛水的碗中。
4、依次将胡萝卜、柿子椒用开水焯熟放在同一碗中;将西兰花开水焯熟放另一碗中。
5、将牛肉片过水焯熟，去掉沫子。
6、调汁——老抽、生抽、料酒适量，生抽是老抽的3倍，盐、糖各4、5勺，制作一整碗调汁。
7、锅热倒油，将洋葱炒香，依次放入肉和胡萝卜、柿子椒翻炒。
8、倒入半碗调汁，再将粉丝放入，轻轻翻炒。
9、炒出汤汁，肉菜融为一体后关火备用。
10、将剩余半碗调汁倒入锅中，加入淀粉水，熬一小会稍微变稠关火。
11、后就在盛好米饭的碗上摆盘，并把熬好的汤汁浇在上面就大功告成了。
小诀窍
1、因为肉菜量大，因此生抽老抽料酒倒了一整碗、放4-5勺盐糖都不觉得味重，如果调汁做多了可以加水多熬一熬，炒肉菜的时候开始会出很多汁，炒一会汁就会吸入菜中了。
2、切洋葱总会流很多眼泪，这次我切完后马上放入盛好水的碗中，辣眼睛程度直线降低，几乎不影响。
3、因为肉菜都用开水焯过，因此炒的时候除了洋葱多焯1、2分钟，其他的食材放入后不用特别炒烂，一会就都是熟的了!汤汁的制作比较重要。
