萝卜炖牛肉的做法 小火慢炖更滋味

  萝卜炖牛肉是非常好吃的一种做法,大家都知道牛肉不容易熟,熟了也吃不动,而砂锅炖就解决了这一问题,小火慢炖味道容易进入食材里面,牛肉也更加的容易熟,那么大家知道萝卜炖牛肉的做法吗?萝卜炖牛肉怎么做好吃呢?下面下面小编就为大家介绍一下萝卜炖牛肉的做法大全吧。

  砂锅萝卜炖牛肉

  材料

  牛肉,萝卜,辣椒,盐。

  做法

  1.将牛肉洗净放入冷水中用大火煮开,并去掉浮沫,把牛肉捞起来放入大碗中晾凉,切成小块。

  2.煮牛肉的汤放在一旁沉淀一会儿。

  3.把去掉浮沫并沉淀好的肉汤轻轻倒入砂锅,放入切好的牛肉和事先准备好的辅料,大火煮开后转用小火炖3个小时。

  4.牛肉炖烂时加入切好的萝卜,并加上盐,半小时左右靓汤就出炉.

  萝卜炖牛肉

  材料

  白萝卜450克,牛肉(瘦)100克。

  做法

  1.将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出;

  2.锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂。

  3.再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫。

  4.待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要;

  5.再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成。

  家常版土豆胡萝卜炖牛肉

  材料

  牛肉600g,大土豆两个,胡萝卜一根,洋葱一个,冰糖(白糖),八角,花椒,酱油,料酒,葱,姜,盐,鸡粉,生粉。

  做法

  1.土豆,胡萝卜洗净切滚刀块泡在水里备用,葱姜切段儿,洋葱中间切开两半,切条儿。

  2.牛肉切块儿,用刀拍松,加料酒生粉抓匀,腌制10分钟,冷水冲掉多余生粉,放入滚水中焯透,去血沫,捞出备用。

  3.热锅倒入油,放葱姜块儿爆香后放入牛肉,洋葱,加生抽老抽适量,加入花椒煸炒至洋葱软下来,加入滚水,没过肉即可,放入八角,冰糖(白糖),适量料酒一起炖煮20分钟,盛出放入多功能炖锅(高压锅)调至肉类排骨(一般是15分钟左右)。

  4.15分钟后开锅加入胡萝卜,土豆块儿,重新将定时调至35分钟档(一般是豆类,蹄筋儿)5.时间到后,捞出葱段,姜块儿,大料花椒,向锅中加入盐,少许鸡粉(optional),大火煮开,出锅前点香油即成。

  小诀窍

  1.洋葱,冰糖都是改良了网上菜谱的地方,洋葱化在肉汤里解腻,汤汁甘甜,冰糖比白糖效果好,但是都不要放多。

  2.刀背儿拍松牛肉,炖制更加松软。

  3.不炖牛腩的话,牛膝,牛小肋排都是好选择,肥瘦相间口感佳。

  萝卜炖牛肉

  材料

  大萝卜,牛肉各250克。油1大匙,绍酒、酱油各2大匙,精盐、味精各1/2小勺,五香粉1/3小勺,葱段、姜块少许。

  做法

  1、大萝卜、牛肉分别切块,下沸水中焯烫透,捞出投凉洗净,沥净水分。

  2、炒锅上火烧热,加少许底油,用葱、姜炝锅,烹绍酒,添汤,下入牛肉炖至熟烂,再加入萝卜、五香粉、酱油、精盐、味精等调好口味,拣出葱、姜不用,撇净浮沫,出锅装碗即可。

  小诀窍特点

  汤醇味浓,软烂鲜香。

  大师叮咛

  炖牛肉时不要加精盐和酱油,否则牛肉不易熟烂。待牛肉炖烂后再加盐和酱油找好口即可。

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