猪手就是我们经常食用的猪蹄，它因为基本上是厚厚的猪皮，所以有很多的胶原蛋白。助手本身的味道时很腥鲜的，所以制作它的配料要多一些，味道才会好。朋友们想知道猪手怎么做好吃及猪手的做法吗?下面就为大家介绍猪手的做法大全。
家常制作猪手的方法有很多，有红烧、炖汤还有现在很多人都喜欢吃的烤猪手，都是很美味的，下面就来为大家介绍几种它的做法。
红烧猪蹄
材料
猪蹄450g、胡萝卜2根。
调料
姜、大葱、料酒、生抽、桂皮(少许)、八角(少许)、白砂糖、盐、鸡精。
做法
1、将上诉所需的材料都准备好。
2、将生姜切成片，猪蹄剁成大小适中的块，胡萝卜切块，大葱切成段。
3、将猪蹄块放在锅里用水煮一下，是为了去除它本身的血。
4、水开即可捞出猪蹄，放在一边备用。
5、炒锅里放入少许油和白砂糖。
6、用小火将白砂糖炒至红褐色(白砂糖变成红褐色并不断冒泡时佳)，如果炒成黑色味道是苦的影响猪蹄的口感。白砂糖的用量随猪蹄的多少来定，白砂糖太少上色不足，太多上色太深。
7、放入焯好水的猪蹄，用中小火翻炒至猪蹄表面金黄色，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色。同时也可以放入料酒翻炒几下去腥。
8、将续煮锅里的水提前烧开，然后将上好色的猪蹄放入锅内。水开后放入胡萝卜及以上调料。喜欢麻辣的朋友可以放一些花椒和辣椒。
9、等内锅里的食材都沸腾后，直接放入外锅就可以了。
10、盖好内锅盖，将两边的锁扣锁好。
11、盖上外锅盖，40-60分钟后就可以吃了，非常方便，省时，省煤气。
12、40分钟后开盖，猪蹄已经熟透了，入口即化。猪蹄和胡萝卜搭配比较科学，营养美味，胡萝卜去腥效果也特别好。
小诀窍
1、上色炒白砂糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑了。
2、翻炒猪蹄好用中小火慢慢炒，手快的用大火吧，炒一下猪蹄，颜色会更牢固。
猪蹄汤
材料
猪蹄1只，花生15粒，黄豆15粒，红枣6个，大葱1根，姜5片，八角2个，花椒10粒，清水适量。
做法
1、猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，剁成块。
2、将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，捞出猪蹄块用水冼干净。
3、锅中放清水，倒入猪蹄，大火炖开后转成中小火，加入葱、姜、八角、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时。
4、汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续炖半小时，黄豆酥烂后加入红枣、盐，继续用小火炖20-30分钟即可。
烤猪蹄
材料
猪前蹄两只，中号红薯两根，洋葱一只，烤翅料80克，生抽一汤匙，料酒一汤匙，姜5片，葱半节。
做法
1.猪蹄买时让商家每只切成6个小块。洗净，放冷水锅中煮出血沫后用热水冲净。仔细摘净上面剩余的 杂毛。
2.将猪蹄放入高压锅，倒入没过猪蹄约2公分的清水，放入姜片、葱节、料酒。
