肉末豆腐羹 汤鲜味美让你回味无穷

  肉末豆腐羹属于浙菜系,它主要就是以豆腐和肉末为主要原料制作而成。豆腐的鲜嫩加上滑腻的肉末,吃起来汤鲜味美,让人回味无穷。想知道豆腐的做法大全以及豆腐怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。

  肉末一般选猪肉就可以了,不需要羊肉或者牛肉。猪肉既有营养,价格也很亲民,所以备受欢迎。

  方法一

  主料

  豆腐1公斤,肉末150克,水发木耳35克,水发黄花35克。

  辅料

  植物油75克,香油10克,酱油80克,精盐15克,味精8克,水淀粉80克,葱末15克,汤1公斤。

  做法

  1、将豆腐切成1厘米见方的小丁,用开水烫一下,捞出用凉水过凉待用。

  2、水发木耳和黄花择洗干净,切成小碎丁。

  3、将汤倒入锅内,加入肉末、黄花、木耳、豆腐丁、酱油、精盐、味精。

  4、煮沸至豆腐中间起蜂窝、浮于汤面时。

  5、淋上水淀粉,放入香油,撒入葱末即成。

  方法二

  材料

  豆腐2块,五花肉100克,胡萝卜1个,青辣椒半个,红辣椒半个,老干妈2/3汤匙,盐适量,生粉1小勺,胡椒粉一点点。

  做法

  1.五花肉剁成肉末,把半个胡萝卜刨成细丝与肉末混在一起,用盐、生粉、胡椒粉搅拌匀。

  2.豆腐、半个胡萝卜、青红椒切小块。

  3.水里放盐煮成盐水,把豆腐放进去煮开后捞起沥干水分。

  4.热油锅,把沥干水分的豆腐放进锅里,稍为煎一下。

  5.放进胡萝卜块翻炒几下,肉末中加入少量清水,用筷子划散后倒进锅里。

  6.加入2/3汤匙的老干妈,加入1/3饭碗的清水,中火煮5分钟。

  7.加入青红椒块翻炒均匀,放一点盐、鸡精(可放可不放)调味,转大火收汁就可以装碟上桌了。

  方法三

  材料

  葱,姜,蒜,豆瓣酱、Ketchup,白醋各1大匙半,糖2茶匙,猪肉碎150克左右,豆腐3块。

  做法

  1、葱、姜、蒜切碎爆香;

  2、加肉碎,炒散;

  3、加豆瓣酱和Ketchup,炒至香;

  4、加醋、糖和3大匙水,煮沸后加豆腐块;

  5、煮沸后换小火,煨10分钟,让豆腐入味;

  6、勾芡,熄火,出锅后撒点葱花。

  方法四

  材料

  内脂豆腐1/2盒,猪绞肉80克,新鲜红椒1个,葱花1小匙,蒜蓉1小匙。

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