白扁豆是人们日常生活中常见的绿色蔬菜之一，很多人都喜欢买白扁豆回家做菜吃，营养丰富的白扁豆可以做很多很多的美味，那么大家知道白扁豆的做法吗?白扁豆怎么吃好呢?下面小编就为大家介绍一下白扁豆的功效与作用吧。
白扁豆不仅是美味的食材，它还有很大的食疗效果，下面小编就为大家介绍一下白扁豆的做法吧。
白扁豆红汁猪皮
材料
猪皮680g，泡发好的白扁豆140g，姜5g，盐4g，蒜3粒，葱5g，蒜蓉辣酱30ml，橄榄油10ml，清水及湿淀粉适量。
做法
1、白扁豆洗净后用清水泡发。
2、砂锅中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g盐将豆煮熟，葱根切成丝后，放入清水中浸泡，猪皮是在双汇买的，已经处理得比较干净，回家后洗洗就可以放入锅中焯水。
3、焯好的猪皮取出，不烫手时就可以剔除皮下脂肪层了。
4、剔好的猪皮切成等宽的小条。
5、炒锅烧热，倒入橄榄油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后，倒入清水煮开。
6、放入猪皮段烧至入味，汤汁收到一半时，加盐调味，浇入湿淀粉收汁，白扁豆先盛入盘中，再将红汁猪皮盛入，葱丝放在红汁猪皮上，用香菜点缀即可。
香菇焖扁豆
材料
扁豆一把，干香菇，油，盐，鸡精少许。
做法
1.干香菇随便几个，洗净后用清水泡发;扁豆去丝掰成寸段、洗净、控水;香菇切花刀或是改刀切小块。俺手笨，不会切花刀，随便切两刀算了;泡香菇的水留着，一会儿还要用。
2.炒锅倒油，点火，油热后下扁豆大火翻炒约3分钟。
3.炒至豆角完全变色后下香菇再炒约1分钟。
4.将刚才泡香菇的水倒进锅里，加盐、鸡精一起烧开后转小火炖至豆角熟烂即可。
小诀窍
切记，豆角一定要煮熟煮透，否则容易中毒!!!
豆豉五花肉
材料
五花肉250克，大扁豆若干，酱油1汤匙，醋1茶匙，糖1汤匙，豆豉15克，料酒1汤匙。
做法
1、五花肉切成薄片。扁豆整理干净切成段。
2、锅内热油，炒糖融化，倒入五花肉，翻炒出油后倒入豆豉继续翻炒。
3、五花肉呈透明状，倒入料酒和酱油。翻炒两下，下扁豆。翻炒后小火焖至扁豆熟，加盐即可。小诀窍中途五花肉出的油多的话可以舀出来，用来炒青菜。
辣炒扁豆丝
材料
扁豆切丝，干辣椒5个(根据自己口味可调)，姜丝，蒜瓣，生抽，盐，鸡精。
做法
1、锅中放油，加入姜丝、蒜瓣，出香味后放入干辣椒。
2、倒入扁豆丝，煸炒(火要大点)。
3、扁豆丝都有些变色后，适当倒入生抽、盐继续煸炒，火可以调得稍小点。
4、出锅前再撒入点蒜末、鸡精即可。
