很多人都喜欢吃拔丝山芋，拔丝香蕉，拔丝山药等等，都是拔丝。拔丝做出来的食物甜甜的，让人食欲大开。拔丝山药简单的家庭做法，想必不少人都了解一些。想知道拔丝山药的做法以及拔丝山药怎么做吗?那就一起来看看吧。
山药，无论是食用价值还是药用价值，都是比较丰富的。它含有大量人体所需的营养元素，因此备受人们喜爱。
方法一
材料
山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(实耗80克)，白糖5大匙。
做法
1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊;
2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油;
3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。
小诀窍
炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝。
方法二
材料
山药、白糖、食用油、芝麻、玉米淀粉。
做法
1.山药削皮切块。
2.撒玉米淀粉拌匀。
3.油热后炸山药。
4.炸至山药表面略微起泡。
5.捞出。
6.炒锅放1茶匙油，润一下锅底，放入白糖小火炒制。
7.用勺子背儿贴着锅底搅拌，防止炒糊。
8.等到白糖炒至颜色发红，即可倒入山药。
9.放入芝麻。
10.搅拌均匀，趁热食用。
烹饪技巧
裹玉米淀粉是为了炸好的山药有一层脆壳，达到外焦里嫩的口感。
方法三
材料
山药、油、白糖、芝麻、香油。
做法
1.山药洗净，去皮。切成大小均匀的滚刀块。
2.锅中注油，烧热，加入山药块。
3.炸熟透至色泽金黄色。捞出控油。
5.小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化。
6.将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小。
7.迅速下入炸好的山药块，快速翻炒均匀。
