做法
1.备齐所需主料、配料及各种调料。
2.起锅注入足量水,加一勺细盐,搅匀开火,水滚后放入螺丝粉。
3.煮12分钟左右,捞出浸入冷水中。
4.将降温后的螺丝粉充分沥干,放入一只干净大碗,加少许芝麻油,搅拌均匀。
5.加入事先已煮熟的虾仁。
6.再加入核桃仁。
7.加入少许干燥混合香草。
8.后加入白芝麻,搅拌均匀即可。
什锦蔬菜螺丝粉
材料
螺丝粉,洋葱,蒜末,红椒,橄榄油,蔬菜,胡椒粉,盐,小番茄。
做法
1.各种蔬菜切条,不易熟的先焯水,需爆锅的放一旁。
2.螺丝粉先煮熟过凉沥干水分。
3.热锅倒进橄榄油,先爆香蒜末红椒圈,再下洋葱炒软。
4.放蔬菜略加翻炒,加胡椒粉,盐调味。
5.放螺丝粉,小番茄翻炒均匀,尝好咸淡即可。
6.色彩缤纷,营养健康的什锦蔬菜炒螺丝粉就做好了。
紫苏螺蛳
材料
螺蛳500克,紫苏30克,南昌8度啤酒半瓶,干辣椒,葱蒜姜,白糖,生抽,盐,味精。
做法
1.把螺蛳剪掉屁股后放进清水里,滴一勺食用油养4至5小时,让螺蛳把肚里的脏物吐出。想吃时把螺蛳捞出放到盆里盖上盖,上下左右使劲摇盆,螺蛳被摇得头昏眼花自然要把肚肠里的东西吐尽。
2.各种配料切碎切片切丁。置油入锅五成热时,即放下葱姜蒜辣椒慢慢煸香。
3.火力加大,倒下螺蛳炒2分钟,加啤酒,白糖,盐盖上盖大火猛煮。
4.煮的时间不能长,螺蛳肉变老就不好吃了,等汤渐干时,放下碎紫苏丁,生抽,味精炒匀装盘。
螺蛳猪脚煲
材料
猪脚500g,螺蛳500g,柳州酸笋100g,干辣椒50g,姜20g,大蒜3瓣,沙姜2颗,八角2个,草果1颗,丁香2粒,回香10粒,香叶3片,白胡椒6粒,紫苏1棵,料酒15ml,生抽15ml,老抽10ml,白糖5g,辣椒油适量,盐少许。
做法
1.螺蛳买回来后放入清水中浸泡两天让其吐尽泥沙,捞出用清水搓洗干净,用钳子把螺蛳屁股钳掉。
2.猪脚剁成小块后,放入滚水锅中汆汤3分钟。
3.捞出抹干水份在皮面上涂抹上一层酱油,用八成热油炸至金黄色捞起。
4.酸笋切成片,姜切成片,干椒切段,大蒜去皮。
5.炒锅不放油,将酸笋放入,用小火煸炒出水分蒸发后捞出。
6.炒锅烧热放适量油、放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香叶、白胡椒小火煸炒出香味。
7.放入螺蛳翻炒香,放入酸笋。
8.放入猪脚翻炒、烹入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀。
9.加入足量开水没过肉面大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2个小时。
10.出锅时打开盖子撒上紫苏淋入辣椒油即可。
结语:以上就是三九养生堂为大家介绍螺蛳粉的做法全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的螺蛳粉了吧,小编介绍的是几款简单的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。