饺子，是日常生活中中常见的一种面食，吃法很多，有煮着吃、炸着吃、还有蒸着吃。每个人都有不同的口味，也就有了不同的饺子馅。下面呢小编就给大家介绍介绍饺子的做法，芹菜饺子馅的做法，以及韭菜饺子馅的做法。
芹菜饺子馅的做法
双色香芹水饺
食材用料
面粉500克、香芹1把、猪肉馅750克、大葱2根、生姜1块、饺子馅调料、盐、鸡精、料酒、老抽、香油、植物油。
菜谱做法
1.芹菜去叶洗净，芹菜叶用料理机榨汁，葱切末，蒜、姜切末。
2.将芹菜用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水分，切成细末，攥干水分。
3.将猪肉泥，加入香油、蒜姜末、饺子馅调料、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿;将葱末、芹菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀。
4.锅内放油，油五成热时放入葱蒜末爆香，然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀盛出备用。
5.面粉分成两份，一份加水，另一份加芹菜汁，拌成絮状，然后分别揉成白面团和芹菜绿面团即可。
6.将面和好后，饧一会儿，将饧好的白面团和芹菜绿面团分别揉成长条。
7.两条扭在一起，再搓成白绿相间的一条，滚刀切成剂子，将剂子撒上一层薄面，用手压扁成白绿各半的面坯。
8.用擀面杖擀好饺子皮;将馅料放入皮中，对边捏合，两边分别捏合，饺子包好了，上锅煮熟即可。
水晶白菜蒸饺
食材用料
澄面60克、玉米淀粉15克、猪肉馅150克、开水85毫升、豆腐干50克、水发黑木耳15克、猪油5克、盐3/4茶匙、白糖1/2茶匙、酱油1茶匙、黄酒1茶匙、葱8克、姜4克、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、香油1茶匙、菠菜汁适量(或食用绿色素)。
菜谱做法
1.将澄面和玉米淀粉放入大碗中，加入开水搅拌均匀。
2.把烫好的面粉放到案板上用手搓匀。
3.面团放入猪油。
4.用手再次揉匀。
5.把面团分成2等份，其中一份加入绿色素揉匀，盖湿布饧10分钟。
6.豆腐干、水发黑木耳切小丁，葱、姜切末。
7.肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲。
8.再放入豆腐干、黑木耳丁。
9.加香油搅拌均匀。
10.饧好的面团分别搓条，各分割成8个相等的剂子。
