烧卖也有人称它叫烧麦、肖米等，是一种上锅蒸的美味，烧卖如果想做的好吃，比较关键的一步就是如何制作烧卖皮，烧卖皮做的好烧卖吃的才爽口，那么大家知道干蒸烧卖的做法吗?烧麦皮怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下烧卖的做法吧。
烧麦如果想做的好吃，首先就要把烧卖皮给做好，烧卖皮做的好会给烧卖增添不好美味，下面大家就一起来看看烧卖的做法吧。
烧卖
材料
面粉100g，米饭，胡萝卜丁，黄瓜丁，腊肠丁，盐，胡椒粉，酱油，猪油，鸡蛋50g。
做法
1.锅里放猪油，烧热后放入各种丁炒一下，放入米饭炒散，加入盐，酱油和胡椒粉拌匀备用。
2、把发酵好的面团搓成长条，然后用刀切成小段，在皮上放入馅料，收口上锅蒸蒸之前在烧卖上稍微喷点水，大火约8分钟即可。
紫绀兰“烧卖”
材料
紫绀兰，香肠，黄瓜，胡萝卜，水发香菇，姜，芹菜，油，盐，鸡精，水淀粉。
做法
1.紫绀兰洗净，锅内加热水、油、盐，水开后焯紫绀兰，变软后沥干备用。
2.芹菜洗净，用开水汤软，按纹理撕成条，备用。
3、热锅烧油把准备好的火腿、胡萝卜、黄瓜等材料切丁，放入锅中爆炒之后加入胡萝卜、黄瓜、火腿，加入盐、鸡精调味，后水淀粉勾芡，出锅备用。
4.紫绀兰做皮，包入炒好的馅料。
5.用烫软的芹菜扎口，微波叮2分钟即可小诀窍啰唆一句：掰紫绀兰叶子滴时候要小心哦，这是个考验耐性滴活，如果没耐性，不小心滴话，烧卖滴皮就破啦。
都督烧卖
材料
烧卖皮的材料
300克中筋面粉，120克滚鸡汤，一个鸡蛋清，盐少许。
烧卖皮的制作
把面粉和盐混合，把煮开的鸡汤倒进去时用筷子不停搅拌成麦穗状.等凉了再揉(这时才不粘手)，并把鸡蛋清混进去.揉好后用塑料薄膜密封饧30分钟.擀皮子的时候如果需要。
烧卖馅的材料
新鲜猪里脊肉半磅，带肥猪绞肉一磅，卤好的猪皮半磅，冬笋半磅，水发冬菇6朵，蒸熟的云腿丁1/4磅，葱姜末各少许，鸡蛋一个，酱油，耗油，芝麻油各两大勺，生粉两大勺，白胡椒，白糖，凉鸡汤适量。
做法
1、先把里脊肉切片切丝再切成绿豆大小的丁，用酱油，料酒，白胡椒，生粉码味了以后略炒一下。
