芥菜豆腐羹
材料
芥菜150克，豆腐200克，淀粉适量，香油2小匙，高汤15大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙。
做法
1.荠菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中氽 烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎。
2.把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开。
3.放入切碎的荠菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。
红薯芥菜粥
材料
食材
红薯1根、芥菜2棵、鸡腿肉100克、大米1杯。
调料
盐2克、料酒5克、生抽5克、白胡椒粉适量。
做法
1.先将大米放到锅里，加入水煮成粥。
2.红薯去皮切大块，放到粥里煮10分钟成红薯粥。
3.芥菜洗净备用。
4.鸡肉切成细条，加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
5.把腌好的鸡肉放到红薯粥里煮熟，后加切成碎的芥菜就可以了。
小诀窍
1、红薯切块后要用清水浸泡以防氧化。
2.煮粥好用砂锅小火慢煮。
3.芥菜后放，变色即可，煮太久的芥菜会变黄，而且也会失了独特的风味。
酸辣芥菜汤
材料
材料一
烧鸭鸡猪肉都可(500克)，芥菜(1公斤)，辣椒干(适量/视个人而定)，蒜粒(两大粒去衣)，酸果干(适量/视个人而定)。
材料二
盐(1茶匙)，耗油(2汤匙)，糖(适量/视个人而定)，清水(3公升)。
做法
1.把芥菜(必须切大块)，辣椒干，酸果干洗净。
2.把3公升的清水倒进锅里，把材料一倒进用大火滚上1小时。
3.然后加入材料二转温火慢煮1小时30分钟既可。小诀窍这道菜，一般来说都可以在大日子里吃剩的烧肉用来做材料。既不浪费而且美味，吃起来酸酸辣辣~ 喜欢酸辣汤的朋友们不防试试看。
切记!芥菜一定要切大块，煮起就不烂了。
结语：芥菜不仅茎叶能做出这么美味的食物，芥菜的种子经过加工处理后还制成了芥末。你可以根据以上提到的芥菜的做法来制作芥菜，也可以根据芥菜的腌制方法进行腌制，如果喜欢吃芥末，朋友们也可以自己动手制作芥末来吃。
