周黑鸭的做法 皮黑肉嫩的周黑鸭做法简单

  周黑鸭采用特殊的配料腌制而成,制作好的周黑鸭吃嘴里香味久久不能散去,周黑鸭皮黑肉嫩,味道非常的鲜美,那么大家知道周黑鸭的做法吗?周黑鸭怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下周黑鸭的制作方法吧。

  周黑鸭不仅味美,而且食疗功效也比较好,它能够去湿气、下面大家就一起来看看如何制作出美味的周黑鸭吧。

  做法一

  主料

  鸭肫、莴笋、红椒。

  做法

  准备的食材。

  卤好的鸭肫切好待用,莴笋 红椒 生姜切好待用,锅里热油爆香姜粒,加入莴笋翻炒,加入鸭肫翻炒。

  点少许水 加入红椒翻炒,用少许盐调味。

  起锅装盘。

  做法二

  材料

  鸭脖子1斤,葱半根,姜1小块,大料1颗,干辣椒50克,花椒50克,草果1个,小茴香10克,丁香10克,桂皮1段,香叶3片,生抽3汤匙(45ml),老抽2汤匙(30ml),盐1茶匙(5克),糖1茶匙(5克)。

  做法

  1、将鸭脖子洗净后,用刀剁成8厘米长的段。

  2、锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭脖子,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出沥干,炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入切好的葱姜段,炒出香味后放入所有大料,干辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香叶,大约炒1分钟后,倒入清水1000ml。

  3、然后倒入一个有高度的小汤锅里,放入生抽,老抽,盐和糖,煮开锅后,放入焯好的鸭脖子,再次开锅后,盖上盖子,转中火煮30分钟。

  4、煮好后,将鸭脖子捞出,自然风干半小时(一会再浸泡,比直接浸泡,鸭脖子的口感更好)。此时,锅中的汤汁也冷却了,把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。

  做法三

  材料

  新鲜水鸭半只,新鲜红尖椒3只,姜1大块,蒜瓣5颗,六门闸豆瓣2大勺,花椒粉1大勺,茶油,盐,白酒,蚝油,鸡精。

  做法

  1.水鸭剁小块,红椒切小圈,姜切片,蒜瓣也切片。

  2.坐锅下鸭块先炒干水盛出,洗锅烧茶油,下鸭块爆炒,喷白酒翻炒均匀盛出。

  3.锅里余油下姜片炒香,接着下豆瓣,炒出汁后加鸭块一起不停地翻炒使其入味,接着下蒜片和红椒圈,适当调盐味,淋蚝油、撒花椒粉、鸡精拌匀就OK了!

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