菠菜为春季应时蔬菜，菠菜的营养价值很高，具有滋阴润燥，舒肝养血的作用，而春季要侧重养肝，再加上天气干燥，所以春季应多吃菠菜，对身体有很好的调养作用。小编就为大家介绍菠菜的做法有哪些呢?凉拌菠菜怎么做?
春季万物荫生，正是调养身体五脏的大好时机。按照中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以养肝为先，适宜养肝的是菠菜。
一、芝麻枸杞拌菠菜
用料
菠菜400克、芝麻1把、枸杞子1把、蒜5瓣、生抽1汤匙、香油3滴、香醋1汤匙、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、水适量。
1、菠菜去头洗净，放入淡盐水中浸泡15分钟，切成4厘米长的长段。
2、蒜瓣用压蒜器压成泥，枸杞用温开水泡软，调料汁备好。
3、芝麻放入炒锅中炒至微黄，泛出香味。
4、锅下水烧开后，放入菠菜焯水3分钟，捞出过凉后控干水份。
5、将控干水份的菠菜放入碗中，放入蒜泥、生抽、香醋、盐和鸡精，再撒入熟芝麻和枸杞，淋入几滴芝麻油，拌匀即可。
二、蒜汁果仁菠菜
主料
菠菜200克 、花生仁30克、腰果20克。
调料
大蒜3瓣、盐2克 、米醋10克、香油2克 、植物油20克。
1、准备材料，锅里放植物油，待油热后，把花生仁下锅炸至快熟时放腰果再炸一下，同时出锅，这样腰果会更酥脆。
2、大蒜放盐砸成泥备用，把米醋倒入蒜泥中搅匀备用。
3、锅中烧开水，放少许盐，将菠菜洗净放入锅中焯一下，变绿即可捞出，快速放入凉水中冷却，不然就变黄，口感变面。
4、冷却后轻轻把水攥一下，切成自己喜欢的长度备用，将调好的醋蒜汁和香油倒入菠菜中拌匀，再浇上炸好晾凉的花生仁和腰果，拌一下就好了。
三、香拌菠菜
用料
菠菜250克、杏仁1小把、白芝麻15克、食盐1勺、生抽2勺、陈醋1勺、白糖1/2勺、香油几滴、水适量。
1、将白芝麻放入平底锅内，中小火炒熟。
2、炒好的白芝麻加半勺盐，捣碎成芝麻盐。
3、取生抽2勺、陈醋1勺、白糖半勺加几滴香油拌匀待用。
4、菠菜摘净用盐水泡20分钟，清水冲洗后控水备用。
5、开一锅水，水开后加入半勺盐，加洗好的菠菜烫一下，时间不用太久1分钟就够了。
6、烫好的菠菜捞出放入冰水里冰一会，冰好的菠菜稍微攥一下水分，切段。
7、将切好的菠菜，加入步骤3中的调味汁拌匀，再加入芝麻盐拌匀。
8、装盘，点缀些大杏仁即可食用。
