14.将已经晃匀的面浆盘放入水上，盖锅盖，中大火蒸制1分钟左右。
15.至凉皮颜色透明，表面鼓起小气泡就可以拿出了。
16.取出后立即将盘子平放在凉水面上，冷却后将凉皮揭起来。
17.放置在案板上，用毛刷均匀的刷上熬熟的食用油(既可以防粘也能增加韧性)。
18.将凉皮三折后，用刀切成条状，装盘后放上面筋和黄瓜丝，倒入自己喜欢口味的调味汁就可以了。
自制美味凉皮
材料
澄粉100G，水200G。
做法
1.澄粉100G和水200G混合，充分搅拌均匀。
2.取一个平底的大盘子(我用了匹萨盘)，把混合液分成四份，取一份倒在盘子里，上锅大火蒸2分钟。
3.蒸好的凉皮，好连盘子一起放在凉开水里脱模，这样比较容易揭下来.接着重复2的步骤，直到四张凉皮都蒸好。
4.把凉皮切成条，配上自己喜欢的配料(我配了黄瓜丝，口感比较清爽)，加生抽，白糖和辣的豆豉酱拌匀，就可以开动啦。
小诀窍
很多人问澄粉是什么,这里集中解释下，澄粉就是小麦淀粉,很多人又要问了,小麦淀粉是什么:小麦淀粉：又叫澄粉，澄面，汀粉，汀面，就是面粉里除掉蛋白质之后剩下的(无筋度)淀粉部分，颜色非常白，是水晶糕点的主要原料，也是凉皮的原料。
注意了,不是超市里卖的普通淀粉或者玉米淀粉哦.有人问我,玉米淀粉也可以做么?是的,也可以做,但是口感比澄粉或者绿豆淀粉做出来的都要差,不劲道,吃起来没筋骨的那种感觉.所以不建议用玉米淀粉或者普通淀粉做。
结语：以上就是小编为大家介绍的关于凉皮怎么做的相关内容，通过文中的介绍，相信大家已经知道了凉皮的做法以及凉皮的调料是怎么做的，在这炎热的夏日，不想出门吃饭的朋友就可以在家自制美味凉皮啦。
