除夕可以说是每个中国人都非常重视的，这一天是欢聚的日子，一家人坐在桌子前边聊天边吃美食。饭后大家又聚在一起看春晚、放烟花。除夕的习俗是有很多的，每个地区还会不不一样。除夕吃什么?有几样菜是在除夕的时候绝对不能少的。
除夕吃什么
饺子
饺子是很多地区在除夕以及春节期间经常吃的食物，据说饺子是张仲景发明的，在古代的时候叫做娇耳，后来才慢慢的变成了今天的饺子。饺子制作方便，几乎所有的蔬菜和肉类食物都可以拿来做馅儿，口味变化多，所以爱吃的人也是很多的。
腌笃鲜
腌笃鲜这道菜可能有一些人没有吃过，但是实际上这是一道名菜。在安徽、上海以及江苏和浙江这一带的人吃得比较多。春节的时候吃点腌笃鲜，不仅味道好，营养也丰富，里面有咸肉和竹笋，各个地区还会加入一些不同的蔬菜，鲜味十足。
坛子肉
坛子肉是传统特色菜肴，济南名菜，始于清代。其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，该菜由此。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。
春饼
吃春饼是除夕的一个传统习俗，不过也有一些地区的人是在立春的时候吃的。春饼开始的时候是潮州地区的人民发明的，逐渐的演变为今天的春饼。用面饼做成薄薄的饼皮，然后在里面卷一些蔬菜，比如胡萝卜、生菜等，沾着酱吃。
除夕的习俗
不汲水
过年有“不汲水”的禁忌，家有水井的人家要在除日黄昏前“封井”，给水井加上木盖，供奉糕点以后焚香拜祭，三日后方可开盖复用。
祭祖
祭祀祖先是除夕的第一件大事。在我国很多地方，这一天，民众都会在家中摆上丰厚的饭菜，点燃香烛，家长率领子孙们叩拜。北方一些地方的农村还会在家中焚烧纸钱。大年三十傍晚时分，在祖宗像前点上香烛，倒上美酒，摆上菜肴，全家人举行隆重的祭祀仪式，表达“慎终追远”的感情。等各位先人用过年夜饭之后，人们才开始享用。
