2、开封后的变化
橄榄油一旦开封，与空气接触面积增大，氧化速度加快，保质期会明显缩短。开封后的橄榄油建议在3-6个月内使用完毕。若开封后没有及时密封好，或者长时间暴露在空气中，其变质的风险会进一步提高。
四、判断橄榄油是否过期及变质的方法
1、查看保质期
最直接的方法就是查看橄榄油瓶身上标注的保质期。一般来说，在保质期内且储存条件良好的橄榄油，品质相对有保障。但如果超过了保质期，即使外观无明显变化，也不建议食用。
2、观察外观
正常的橄榄油是无色或淡黄色的透明油状液体。如果发现橄榄油外观变混浊、变黏稠，或者有沉淀、悬浮物等异常，很可能已经变质。不过，如果是因为冷藏导致橄榄油变得有点雾状，这是正常现象，恢复室温后会变回澄清。
3、闻气味
新鲜的橄榄油有淡淡的橄榄清香。若闻到橄榄油有酸味、腐臭味、“哈喇”味等不正常的味道，说明已经变质，不可再食用。
4、品尝味道
可以取少量橄榄油品尝，正常的橄榄油口感顺滑，无异味。若尝起来有苦味、酸味或其他怪味，表明橄榄油已变质。但这种方法不太推荐，因为如果橄榄油已经变质，食用少量也可能对身体造成不适。
橄榄油过期后不建议食用，食品安全至关重要。为了自身健康，在使用橄榄油前一定要注意查看保质期，并妥善储存。若不小心食用了过期橄榄油，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，应及时就医。
