春天万物复苏，所有的植物都冒出了头，所以在这个时候正是是荠菜的佳时机，因为这个时候荠菜的营养价值高，而且不要担心有农药残留，那么大家知道荠菜的功效与作用是什么吗?荠菜的营养价值是什么呢?下面小编就为大家介绍一下荠菜的营养价值及功效吧。
一到春天，很多人就会带着孩子们，手拿铲子和小刀去挖野菜，这个时候的野菜营养价值非常的高，下面大家就一起来看看吧。
早在古代人们就有吃荠菜的习俗，在唐代，人们要在这天去郊外野游探春、挖荠菜，用荠菜、肉馅制成“春饼”吃，还以荠菜为主料制成“春盘”作为节礼互相馈赠，我们现在吃的春卷就是由此延伸而来的。在灾荒年月，用荠菜和杂粮煮成的稀饭，简直就是充饥的上品。
荠菜不仅可以充饥，还有很高的营养价值，荠菜有高钙、高铁、高锌、高钾、低钠、低镉、低脂肪的特性，以及10多种极易消化吸收的游离氨基酸，其中有7种人体不能自行合成，必需从食物中摄取的氨基酸，是补充体内氨基酸不足之佳蔬良药。另外民间有“春食荠菜赛仙丹”的说法。荠菜还有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效。
荠菜中所含的菜酸是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间，荠菜花15克~30克，当归9克，用水煎服可以治疗妇女更年期子宫出血。
用荠菜花、侧柏叶、藕节各12克，水煎服， 可以治疗吐血，咯血，鼻出血，齿龈出血。
荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血中和肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，起到降血压的作用。
另外荠菜中的二硫酚硫酮有抗癌的效用，里面丰富的维生素C也可以预防胃癌和食管癌。粗纤维有助促进肠道蠕动，预防高脂血症、冠心病、糖尿病等病症。
荠菜豆腐汤—缓解电脑族眼疲劳
将荠菜洗净改到成小段，香菇泡发去根蒂切成小丁，南豆腐切成小块放在盐水中浸泡30分钟。
锅中加入500ML左右的水，倒入豆腐香菇和少许盐巴待煮沸后加入少许鸡精与荠菜一同下锅，待再次沸腾撒入白胡椒粉，香油，并调入水淀粉即可。
春天2月底到4月是荠菜鲜嫩的时候，入药的话,就属农历三月初生长的荠菜药性好，趁着还不晚，周末出去抓一把荠菜回来煮个鸡蛋吧。再体验一回童年的滋味。
荠菜的基本介绍
荠菜为十字花科植物的幼嫩叶，又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。19世纪末 至20世纪初，上海郊区开始 至今已有九十多年的栽培历史。其营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值，人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。
荠菜根白色。茎直立，单一或基部分枝。基生叶丛生，埃地，莲座状、叶羽状分裂，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼。茎生叶狭披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。
荠菜的功效与作用
味甘，平。和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛。
