土豆是很多人爱吃的一种蔬菜，不仅仅在中国，在世界各地，都能在饭桌上看到土豆的身影。在西方国家，土豆甚至可以作为主食每天食用，并被称为“第二面包”，其维生素C和钾的含量可谓各种蔬菜之，其它种类的维生素和矿物质也是非常丰富的，此外，土豆也像其它蔬菜一样，纤维素非常丰富，常吃土豆无疑对身体是非常有益的。
可是，当人们大量地买回土豆后，却发现它很容易生芽。扔了可惜，有些人就把出了芽的部分削掉，吃剩下的部分。这样到底可不可以呢?有没有什么危害?
一、吃发芽土豆的危害
不要小看出的那点小芽，它的出现，意味着整个土豆的营养成分已经悄然发生了变化。在新鲜的土豆中，只含有非常少的龙葵碱，吃了对人体也不会有任何损害。而土豆变质或是发芽之后，龙葵碱的含量就已经大幅增加了，当然，生芽处的龙葵碱是多的。
当人体在摄入了0.3克左右的龙葵碱时，就可能会发生中毒了。此物会刺激人的肠道、麻痹人的神经，使人出现脑水肿或是充血等症状，具体可表现为腹痛、腹泻、头痛、眩晕，严重的话，可致心脏衰竭，并出现生命危险。
因此，生芽的土豆万万吃不得，即使看起来颜色还没有发生变化，吃起来口味也还不错，该扔的时候就赶紧扔掉吧。
二、土豆和苹果放一起不容易发芽
预防土豆发芽的简便方法，就是把它跟苹果放在一起。原因是苹果可以散发出乙烯气体，能减缓土豆的继续“发育”，从而大大减少了发芽概率。
具体方法就是把土豆放在一个塑料袋里，十个以下的话，就只需要加进去一个苹果。十个以上就放两个，以此类推。不过，土豆是很容易买到的一种食材，一般家庭应该不至于一次性购买那么多。是不是特别简单?赶紧行动起来吧。
