西兰花是一种很受人们喜爱的食物。也有很多的人用西兰花作为菜品的装饰。看着就很有食欲。西兰花的作用与功效?西兰花的营养价值?西兰花变黄了还能吃吗?想知道这些答案就一起看下去吧。
西兰花的作用与功效
一、帮身体“充电”
根据一些专业的人员表示，西兰花是可以给身体补充能量的，经过一些专家研究发现。线粒体多人的身体起到至关重要的作用，如果线粒体出现了什么问题，会导致很多疾病出现。每周吃2至3次西兰花，可以增强线粒体内的化学反应。
二、涂抹防皮肤癌
还有经常食用西兰花不但能防止癌症的方式，如果把西兰花“外用”(涂抹皮肤上)也能有效的方式皮肤癌的出现。西兰花体内的重要主城物质自然化学复合物萝卜硫素(SFN，也称“莱菔硫烷”)，外用涂抹皮肤，可能有助于防止皮肤癌。
三、含抗白血病物质
现在越来越多的研究表明西兰花是具有西兰花防止白血病的作用，西兰花内含有丰富的天然化合物萝卜硫素，有很明确的研究证明它能在实验室环境下杀死白血病细胞。
研究人员认为，萝卜硫素能够进入白血病癌细胞内部并与某些蛋白质发生反应，进而杀灭癌细胞，这种化合物将来有望成为治疗白血病的联合用药方案之一。
四、降低多种癌症风险
英国《每日快报》新报道，每周至少吃1次西兰花可降低多种癌症风险。多项早期研究发现，常吃西兰花、花椰菜、卷心菜和芽菜等十字花科蔬菜有助于降低肠癌、前列腺癌及多种其它癌症危险。
国内外众多研究都肯定了番茄和西兰花的抗癌功效。其中，美国伊利诺伊大学的一项研究发现，番茄中的番茄红素能够预防癌症，如果和西兰花一起吃，防癌作用更强。
五、预防关节炎
英国一项新研究发现，西兰花等十字花科蔬菜中富含的一种化合物可有效预防常见的关节炎，并减缓关节炎导致的软骨损伤等。研究人员说，这种被称作萝卜硫素的化合物会遏制一种可引发关节炎症的酶发挥作用，从而减缓软骨损伤并缓解关节疼痛。萝卜硫素普遍存在于西兰花、甘蓝等十字花科蔬菜中，其在西兰花中的含量尤为丰富。研究人员已开始在一些医院开展小规模临床试验，以验证多食用西兰花对于人类关节健康的积极影响。
六、降胆固醇护血管
西兰花富含可溶性纤维，有助于清除肠道垃圾，降低胆固醇水平，控制血脂。西兰花中的异硫氰酸酯物质萝卜硫素具有抗炎属性，可预防血管损伤，保护心脏。
七、降低过敏危险
研究发现，西兰花中的活性物质可以减少过敏物对人体的影响，降低过敏危险。
八、抗氧化抗衰老
西兰花中富含类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β胡萝卜素等多种强抗氧化剂。
九、防止骨质疏松
西兰花含有丰富的钙和维生素K，这两种营养物质对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。
