6、茄子不能和鱿鱼一起吃，吃的多的话会使人患痢疾或霍乱。过老熟的茄子不宜食，易中毒。
1、鱼香茄子
茄子清洗干净后滚刀切成小块，在容器里放入水后挤上柠檬汁，或者加入几勺白醋。放入切好的茄子浸泡十分钟左右，五花肉清洗后切成细丁， 生姜切成丝。热锅冷油，加入五花肉细丁煸炒直到出油为止，加入生姜丝炒出香味， 放入茄子，爆炒几下，放入半勺白糖，加入一勺左右的料酒和酱油上色，加入豆瓣酱不断翻炒到汁水收干，茄子变的很软糯撒上香葱就可以出锅了。
2、红烧茄子
一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。茄子切成滚刀块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。锅中油烧热，加入茄子炸，炸至茄子略软捞出。将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。加入调好的碗汁大火烧开，将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒，炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
3、蒜泥茄子
把茄子洗净切成长条状，把蒜用工具压成泥。蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，加入一点味精搅拌均匀。把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上，再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。后撒上葱花即可。
4、肉末烧茄子
茄子洗净，切成滚刀块，撒上少许盐，腌制20分钟左右。肉末里加入料酒，老抽，盐，淀粉，拌匀腌制20分钟左右。大蒜切片,香葱切葱花。锅中置油烧热,八角和葱蒜爆锅,下肉末翻炒置熟色,沥油装盘备用。补入适量油(茄子吸油),烧热后倒入茄子,翻炒数下,如喜欢深色菜,可加入一点酱油; 加适量水,大火烧开,依个人口味调入盐,盖上锅盖,小火把茄子煮熟。倒入炒好的肉末,和茄子翻炒均匀,开盖大火收汁,起锅前调入少量糖(提味起鲜)和鸡精，装盘即可食用。
总结：茄子的作用很多，不仅可以帮助我们预防心脑血管疾病，还可以有清热解毒美容养颜。茄子的做法有很多，油煎烧煮都可以，但是和他相克的食物也有不少，需要我们生活中注意一下。
