但是，如果西兰花的颜色变得过黄或者过软，那这样的西兰花很可能已经腐烂了，而且会对的身体健康造成影响。这主要是因为过于发黄的西兰花中含有一种叫氨酸钾的物质，食用了对人体会有很多副作用。
总之，避免西兰花发黄还是好的，这样减少了对身体的不良影响，食用起来也会更加安心和放心，对的健康也有有利影响。好的方法，是新买回来的西兰花好马上吃掉，不吃也好冰箱保存，这样可以避免西兰花变黄，也就减少了困扰的问题。
1、清炒西兰花
西兰花把根稍微切掉点，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。胡萝卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片。锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，1分钟就可以了，时间不要太长。水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起。锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟，然后加少许盐，鸡精，翻炒就可以起锅了。
2、西兰花炒虾仁
大虾去皮去泥肠，洗净，用少许生抽腌制五分钟。生姜切片。西兰花掰成小块，沸水中滴点植物油，放入西兰花焯一分钟，快速用冷水冲，再控干水分，撒点盐，颠簸均匀。锅内放少许植物油，七成热后炒姜片，再放入虾仁翻炒。虾仁变色后放入焯好的西兰花，翻炒至均匀受热后，滴几滴香油，炒匀出锅。
3、蒜蓉西兰花
西兰花用刀分成大小适当的大小，锅里烧热水80度左右(水还没有烧开的时候)，放入西兰花，大概煮1-2分钟捞出，喜欢软一些，就多煮一会。西兰花捞出过冷水冲洗。锅烧热，放油，油热了然后放入蒜蓉爆香。倒入西兰花，翻炒一下，用调料瓶装的盐(瓶口有网眼的那种)，往西兰花上撒入盐，一边翻炒一边撒。关火出锅盛盘。
4、凉拌西兰花
西兰花掰成小朵，用清水浸泡一下，胡萝卜洗用模具压出花型，木耳提前泡发，锅内入水，放西兰花和胡萝卜焯烫，木耳也烫一下，将菜品过凉水，锅内入油，爆得葱花，成葱油，将葱油倒入西兰花中，加少许盐、鸡精调味即可。
结语：西兰花的营养非常丰富，是一种很好的食物蔬菜，不仅可以帮助我们呢提高身体的免疫力，还能帮助我们预防三高症等，西兰花的做法也有很多，不仅很美味，而且具有很高的食用价值，西兰花变黄是可以吃的。
