白菜是这个季节常见的食物，冬季吃白菜对身体也好，大白菜的营养价值是什么?很多人在吃白菜的时候，不注意什么饮食问题，但是吃大白菜也是有禁忌的，大白菜的食用禁忌是什么?白菜可以做成各种菜式，白菜怎么做好吃?想知道一定要继续看哦。
大白菜的营养价值
1、白菜中含有丰富的维生素，它含有的维生素种类也比较多，像是维生素C、维生素E等等，它也含有β-胡萝卜素，总的维生素含量比番茄多出3倍。
2、白菜中含有丰富的叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形能起到很好的效果，所以怀孕的女性和生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。
3、白菜中含有很丰富的维生素U，维生素U在治疗溃疡方面有不错的效果，它能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。
4、白菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。
5、白菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中强的抗癌成分。
6、白菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。
7、每100克含水分95.5克，蛋白质1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物2.1克，粗纤维0.4克，灰分0.6克，胡萝卜素0.01毫克，维生素B120毫克，维生素B20.04毫克，尼克酸0.3毫克，维生素C20毫克，钙61毫克，磷37毫克，铁0.5毫克，钾199毫克，钠70毫克，镁8毫克，氯60毫克。并含有硅、锰、锌、铝、硼、铜、镍、钼、硒等多种微量元素。
吃大白菜的好处
1、补钙
大白菜含有丰盛的钙，每克中含钙毫克。一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不爱好喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。
2、养颜护肤
大白菜含水量很高，而热量很低。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤损害很大，白菜中含有丰盛的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜后果。
3、防癌
美国纽约激素研讨所的科学家发明，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能辅助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中还含有微量的钼，可克制人体内亚硝酸胺的生成，起到必定的防癌作用。
4、润肠通便
白菜富含膳食纤维，能起到润肠通便的作用。对于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。
大白菜的食用禁忌
1、未腌透的白菜万万吃不得
未腌透的白菜会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。
