胡萝卜是我们平时比较常见的一种蔬菜，因为它比较有营养被人们喜欢，吃胡萝卜的好处是什么?我们知道胡萝卜有很多做法，胡萝卜的吃法有哪些?很多食物都有一些搭配的禁忌，胡萝卜禁忌搭配有哪些?下面一一为大家进行解答。
1.预防夜盲症
我们知道很多人会患有夜盲症是因为体内缺少维生素A的原因，而胡萝卜中含有维生素A的含量一直比较高，进入机体后，胡萝卜素有50%可转化为维生素A，因而可以起到明目的作用。
2.预防便秘
除了维生素A胡萝卜中含有丰富的植物纤维，这个物质可以有效的促进肠胃的蠕动，是肠道当中的“充盈物质”，可帮助及时排除代谢废物，达到防便秘的作用。
3.润滑皮肤
经常吃胡萝卜对我们的皮肤也有很大的好处，可以滋养人体的皮肤，这主要还是得益于胡萝卜能够给机体补充维生素A，维生素A是脂溶性维生素，可以保护皮肤表层，进而起到预防皮肤干燥和脱皮的情况。
4.预防三高
胡萝卜是三高人群适宜多吃的食物，其中含有降糖物质，糖尿病人可以食物，此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循环作用，是预防高血压高血脂等心血管疾病的食物。
5.增强免疫
研究表明，胡萝卜素转化为维生素A，有助于机体的免疫力增强，同时其中含有的木质素能提高免机体免疫机制，有抗癌作用。
胡萝卜的吃法
凉拌三丝
这道凉拌三丝是用土豆、胡萝卜、绿豆芽这三种蔬菜做成的，做完合了下成本，两块钱左右。真真是实惠啊。其吃起来口感清爽脆嫩，超解油腻。做法也简单，零难度，亲们有时间试试看就知道了。
第一步：准备食材。土豆1个、胡萝卜1根、绿豆芽200克、香菜适量、蒜适量、干辣椒适量。
第二步：土豆去皮切成丝、胡萝卜切丝、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段备用。
第三步：烧一锅水，先把胡萝卜放入锅中焯30秒，然后把绿豆芽和土豆丝放入锅中焯1分钟。(在焯水的时候，可以往锅中放一点油，这样焯出来的蔬菜颜色特别漂亮)
第四步：把焯好的三丝过凉水备用。
第五步：往盆中依次放入1勺盐、小半勺鸡精、半勺糖拌匀，然后再把蒜末放入其中。
第六步：锅中倒入少许油，油温五六成热的时候，将辣椒段放入锅中煸炒出香味。
