胡萝卜是一种常见的蔬菜，深受人们的喜欢，它具有很多的功效，食用之后可以为我们的身体提供需要的营养物质。生活中胡萝卜的做法有很多，做出的菜式比较美味，不过胡萝卜不能和什么一起吃大家知道吗?下面会有详细的介绍。
我们大家应该都知道，胡萝卜是一种对眼睛很好的食物。主要是因为胡萝卜中含有丰富的维生素A与β胡萝卜素，这两种物质可以增加我们眼睛内感光色素生成的能力，它在预防夜盲症和加强眼睛的辨色能力方面有很好的功效。
平时多吃一点胡萝卜可以帮助我们预防癌症。主要是因为胡萝卜后只能怪含有的β胡萝卜素与维生素A，它们可以减少我们身体中的癌细胞。已经有研究发现了，多摄食β胡萝卜素可能是预防摄护腺癌的一个好方法。
胡萝卜抗氧化的功能非常好。主要是因为红萝卜中富含的维生素A、C、E、及β胡萝卜素、茄红素，这些物质是很好的抗氧化剂，很少有蔬菜可以和胡萝卜一样，拥有这么全方位的抗氧化成分，平时多吃胡萝卜可以帮助抵抗衰老。
可以让皮肤光滑漂亮。β胡萝卜素在人体中化转化为维生素A，再加上红萝卜原本就拥有的维生素A，这两种营养素能够增强上皮组织的完整与生长，促进胶原细胞的合成让皮肤水嫩漂亮、防止肌肤干裂。
可以调节免疫能力。红萝卜的多种营养素与抗氧化成分，皆具有调节免疫系统的功能;红萝卜中所含的木素质更具有提高有机体免疫力的功能。
可以预防心血管疾病。β胡萝卜素能降低中老年人罹患心脏病的机会，近年来也有研究报告帮助茄红素预防心血管疾病的良好功效。
胡萝卜还有预防便秘的功效。其实每一种蔬果中多少都包含一些纤维质，所以都具有预防便秘的效果，红萝卜也不例外。如果你不喜欢红萝卜的味道，加蜂蜜或其他蔬果打成的综合果汁，可以减少它的味道。
胡萝卜炒鸡蛋
胡萝卜炒鸡蛋以胡萝卜和鸡蛋为材料制作而成。
制作步骤
1、胡萝卜洗净切丝，鸡蛋打散，葱切花，蒜切片
2、炒锅烧热倒入食用油，倒入鸡蛋液翻炒至熟，盛出备用
3、锅内加少许油，爆香蒜片，加入胡萝卜丝翻炒
4、添加适量的盐、胡椒粉炒匀
5、放入炒好的鸡蛋，翻炒至熟即可
6、撒上葱花起锅
每当我想吃鸡蛋的时候，必定少不了这道经典的胡萝卜炒鸡蛋，别提多美味啦!
胡萝卜炒木耳
胡萝卜炒木耳是以胡萝卜、黑木耳，瘦肉为食材制作的一道菜。
