金针菇是一种很常见的蔬菜，很多人都比较喜欢，在平时适当的吃饱一点金针菇可以为我们的身体带来很多的功效，它含有的营养物质比较丰富。生活中金针菇的做法有很多，做出的食物都比较美味，不过我们知道食用金针菇的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
促进智力发育
金针菇中含有丰富的氨基酸，其中含有赖氨酸和精氨酸的量比较高，食用之后可以为我们的脑部补充营养物质，多吃金针菇有助于促进智力发育、提高记忆力。金针菇中锌元素的含量可以说是比较丰富的，锌影响大脑发育和智力，能够促进智力发育。
降低胆固醇
金针菇中膳食纤维的含量可以说是非常丰富的，它能够刺激肠壁蠕动，这样可以加快身体的新陈代谢，减少废弃物在肠道内的停留时间，能够有效的预防便秘和癌症的出现，还可以抑制脂类的吸收这样能够降低我们身体中胆固醇的含量。
抑制癌细胞
金针菇中含有丰富的多糖蛋白及多种生物活性物质，这些物质可以提高我们抗病毒的能力，在平时多吃一点金针菇可以帮助我们增加白细胞和巨噬细胞的数量，能够促进我们身体中的抗体，调动人体内在抗癌能力，有效的预防癌症的出现。
提高免疫力
金针菇富含蛋白质、膳食纤维、多糖、氨基酸及微量元素等人体不可缺少的营养成分，经常食用金针菇能够帮助提高免疫力。
预防便秘
金针菇中膳食纤维含量极高，不易消化和被吸收，促进肠壁不断蠕动，有效缩短废弃物通过肠道排出体外的时间，预防便秘和排便困难，所以金针菇的英文名叫“See You Tomorrow”。
减轻体重
金针菇热量和脂肪含量极低，其富含膳食纤维可以增加饱腹感，并且营养成分丰富，非常适合减肥长期食用。
预防过敏
金针菇菌干中含有一种糖蛋白具有有抗菌消炎作用，可以提高免疫力，预防湿疹、鼻炎及哮喘等过敏症状。
金针菇的做法
金针菇肥牛面
金针菇与肥牛都是很容易采购到的食材，而面条更是每个家庭必备的食物。因此，想在家里吃一道金针菇肥牛面其实十分的方便。金针菇肥牛面的做法如下。
食材：主料挂面，辅料肥牛、白菜、金针菇，调料植物油、高汤、郫县豆瓣酱。
步骤
①白菜洗净切丝，金针菇去根，洗净
②锅置火上，倒入适量植物油烧至5成热，放入郫县豆瓣酱翻炒出红油，倒入高汤，大火烧开
③依次放入白菜丝、肥牛和金针菇，煮至肥牛变色即可
