用料
黄瓜3根，油20g，蒜4瓣，小米辣3根，姜3片，花椒1g，生抽35g，老抽8g，醋35g，糖15g，香油5g，盐8g，凉白开500ml
做法
1、中倒入油，烧热后放入花椒、蒜、姜、小米辣炸出香味。取一个大碗放入生抽、老抽、醋、糖、香油倒入炸好的料油，搅拌均匀。
2、瓜去头和尾，从中间切开，用小勺子挖去中间带籽的瓤，这样黄瓜会更脆。
3、瓜切成小条，放入盐，腌制15分钟，然后倒入凉白开洗掉表面盐分。
4、倒入料汁里，搅拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜会更入味。
酱黄瓜
用料
生抽四勺，黄瓜3根，盐适量，姜一块片，耗油一勺，糖10克，花椒适量，小米辣五个，白酒一勺，花生油适量，鸡精适量勺，八角、桂皮、少许
做法
1、黄瓜洗净，切条去瓤。
2、上粗盐腌一晚上
3、加水、加入生抽、醋、糖、盐、鸡精、八角、桂皮、盐烧热后冷却。
4、蒜、姜切片，将晾好的酱汁倒入黄瓜中，放入白酒。
5、中加油烧热 放入花椒炸出香味。
6、热浇在黄瓜上即可。
空腹少吃生黄瓜
黄瓜还有清热解毒的作用，属于凉性食物，煮熟后同样具有清热功效，营养也能达到很大程度的保留。生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。市场买来的黄瓜，好洗净去皮食用或者煮食，用高温达到杀菌的作用。所以空腹可以吃黄瓜，但是好吃煮熟的黄瓜，干净卫生。由于黄瓜性凉，肠胃不好的人不宜空腹食用。
黄瓜不适合与碱一起吃
黄瓜中含较多的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等，这些营养物质使得黄瓜具有许多有益于人体健康的功效作用。但黄瓜所含的维生素在酸性条件下较为稳定，在中性及碱性条件下极不稳定。当黄瓜与碱性食物一起吃时，会破坏维生素，降低黄瓜的营养价值。
黄瓜不宜弃汁制馅食用
黄瓜肉制细腻水分多且黄瓜中含有的大部分维生素皆为水溶性维生素，例如维生素C等，且黄瓜制成果汁，出汁率高，出渣率低，黄瓜中的大部分营养物质皆存在于黄瓜汁中，仅余少部分营养素与大部分纤维素存在于黄瓜渣中，此时若将榨汁后的黄瓜弃汁取渣制馅，是非常浪费的，可以说是买椟还珠了。
脾胃虚弱 痛腹泻 寒咳嗽患者不宜食用黄瓜
黄瓜味甘，性寒凉，脾胃虚寒，体虚久病者不宜食用，黄瓜中含有丰富的水分与膳食纤维能润滑肠道，预防便秘，所以腹泻患者不宜食用黄瓜，否则可能会加重病情。
心脑血管疾病患者不宜食用腌黄瓜
新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。但是腌制过的黄瓜，营养价值大大降低，同时腌制中加入的盐分较多，心脑血管疾病患者食用腌黄瓜不仅对病情无益，还可能加重病情。
黄瓜虽好不宜多吃
吃黄瓜虽然好，但是不能多吃，更不能当饭吃，黄瓜中维生素含量高但是品种较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果，这样才能达到营养均衡。而且黄瓜性寒凉，生食黄瓜如果不注意卫生，可能还会诱发腹泻。
结语：上文小编已经为大家介绍了黄瓜的功效，相信大家现在对黄瓜应该有了一些新的了解，喜欢吃黄瓜的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，是非常有营养的食物。
