茄子是很常见的一种蔬菜，深受人们的喜欢，茄子具有很多的功效，它到了我们的身体中能够预防心血管疾病的出现，还可以降低胆固醇。茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道是茄子的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
预防心血管疾病
适当的吃一点茄子能够帮助我们有效的预防心血管疾病，茄子中含有丰富的维生素P，100g紫茄中含维生素P高达720毫克，这些物质到了我们的身体中能够改善血管弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，可以帮助我们维持心脏功能。
降低胆固醇
很多人应该不知道，其实茄子能够帮助我们有效的降低身体中胆固醇的含量，茄子中含有丰富的纤维素，这个物质能够帮助我们降低体内胆固醇含量的物质——抑角苷。所以说胆固醇比较高的朋友，可以在饮食中添加茄子。
预防癌症
印度药理学家从茄科植物中提取的龙葵素能够抑制消化道癌细胞的增殖，对胃癌、直肠癌有防治作用。
抗衰老
女性朋友在生活中可以多吃一点茄子，茄子中含有丰富的维生素E和维生素C，这些物质到了我们的身体中，能够降低血液中胆固醇水平，对防止人体衰老有积极作用。我们应该知道茄子中的膳食纤维还能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用。
清热解毒
中医认为茄子性寒味甘，有清热消肿、活血化瘀的功效，对痔疮便血、大便于结、口舌生疮等症尤为适宜。
减少老年斑
茄子有祛风通络、消肿散瘀之功效，茄子中的维生素能保持血管柔软有弹性，常食用茄子有助于减少老年斑。
茄子的做法
第一款：鱼香茄子
原料：新鲜茄子400克，猪肉100克，素油500克(耗100克)，糖15克，醋30克，生抽10克，葱、姜、蒜各5克，味精、料酒、水生粉各适量，泡红辣椒2只15克。
做法
1、茄子去皮，切二寸长段，再切成中手指粗的条;猪肉切成香椿粗丝;葱、姜洗净切成丝;泡辣椒切成丝;蒜头切末。
2、锅上火烧热，放油烧到6-7成热。将茄子下油内炸，火要旺一点，不断翻动茄子，约炸半分钟，将茄子从油内捞出，待油锅内油烧成7-8成热，再将茄子下油炸一次，呈黄色捞出。
3、锅内油倒在油盆内，锅内留30克余油，将肉丝煸熟，再将切好的葱、姜、泡椒丝、蒜放进肉丝锅内，一起煸出香味。炸好茄子放进肉丝锅内推翻两下，放糖、酱油、酒、醋、味精等烧开，勾上一点水生粉，即成装盆。
第二款：蒜蓉烤茄子
