茄子是很常见的蔬菜，很多人都非常的喜欢，它本身具有很多的功效，到了我们的身体之后能够有效的预防心血管疾病的出现，茄子可以做成多种美味的菜式，它的做法有很多，茄子的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍，
预防心血管疾病
茄子是很有营养的蔬菜，它本身含有丰富的维生素P，并且含量非常丰富，可以说100g紫茄中含维生素P高达720毫克，这个物质到了我们的身体之后，能够有效的改善血管弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，它能够维持我们心脏的功能。
降低胆固醇
多吃一点茄子能够帮助我们降低身体中胆固醇的含量，茄子中含有丰富的纤维素，这个物质到了我们的身体之后，能够降低体内胆固醇含量的物质——抑角苷。在平时如果我们能够多吃一点茄子，对我们的身体非常好。
预防癌症
很多人应该想不到，其实茄子是可以帮助我们预防癌症的，茄子中含有丰富的营养物质，这些物质能够为身体提供营养，茄子中含有丰富的龙葵素，这个物质到了我们的身体之后，能够抑制消化道癌细胞的增殖，对胃癌、直肠癌有防治作用。
抗衰老
茄子中含有丰富的维生素E和维生素C，可以降低血液中胆固醇水平，对防止人体衰老有积极作用。此外，茄子中的膳食纤维还能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，紫茄子还能美白肌肤呢。
清热解毒
中医认为茄子性寒味甘，有清热消肿、活血化瘀的功效，对痔疮便血、大便于结、口舌生疮等症尤为适宜。
减少老年斑
茄子有祛风通络、消肿散瘀之功效，茄子中的维生素能保持血管柔软有弹性，常食用茄子有助于减少老年斑。
一、鱼香茄子
所需食材：茄子、酱油、葱、姜蒜、料酒、米醋、生粉、泡红椒、白糖、植物油少许。
制作方法
1、首先将准备好的茄子洗净切片，将泡椒、葱、姜蒜分别切碎。
2、可以将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用。
3、锅中倒入适量的食用油烧热，放入将茄子块放入锅中干煸，不断翻炒至茄子颜色变深。有些变小时盛出。
4、锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味。然后倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒过的茄子。翻炒几下，倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠，撒入葱花即可出锅。
二、擂茄子
