调味料：盐1小匙，糖适量，醋半杯
做法
1、嫩姜前处理完后，先将一部分切成小段，放入塑胶袋中，再撒上盐混合均匀腌放2-3小时至软化出水备用
2、其余的嫩姜削片后，再放入另一个塑胶袋中，加入2小匙糖混合均匀腌放至软化出水备用
3、接着把腌软的嫩姜以冷开水漂洗后，沥干水份备用
4、锅中倒入半杯糖、醋和半杯冷开水煮至糖溶化后，放凉成为糖醋汁备用
5、取一个碗，放入嫩姜，再倒入糖醋汁至淹盖过嫩姜后，拌匀浸泡约2-3天即可完成腌嫩姜
6、食用时，可将腌嫩姜切片后放入碗中，再加入糖醋莲藕、香菜末、小黄瓜丝和少许腌汁翻拌均匀即可享用
忌与韭菜一起食用
大家都知道，生姜性温，带火，而韭菜也是温性食物，生姜如果和韭菜一起食用，韭菜会有酸味，并且因为二者都是温性食物，一起食用会使人体的身体产生内热，对身体造成不利。
忌与芹菜一起食用
芹菜是众所周知可以降血压的一道菜，血压高的朋友可以天天吃芹菜，除了降压，芹菜还有止咳利尿的作用，生姜不宜与芹菜一起食用，因为二者搭配食用，会产生苦味，影响口感，对身体也没有什么益处。
忌与狗肉一起食用
生姜在风寒感冒时服用它，有一定的作用，因为它是带暖性的食物，狗肉也是暖性食物，大冬在的，吃上点狗肉可以让身体更加暖和，但是，生姜如果与狗肉一起食用，会使体内火气加重，还会引起便秘。
结语：上文已经为大家介绍了生姜的功效，我们现在对生姜应该有了一些了解，喜欢吃生菜的朋友在平时可以多吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效是很有营养的食物。
