胡萝卜是很常见的一种蔬菜，它本身具有很多的功效，能够增强免疫功能，还可以改善贫血症状，胡萝卜的做法有很多，它可以做成蔬菜，还能够煲汤。吃胡萝卜是有禁忌的，下面会有详细的介绍。
1、益肝明目：胡萝卜是很有营养的一种蔬菜，它当中含有大量胡萝卜素，要知道胡萝卜素分子结构相当于2个分子的维生素a，这个物质到了我们的身体之后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，会有50%的胡萝卜素转化为维生素a，肝脏吸收之后对眼睛有弥补作用。
2、利肠通便：多吃胡萝卜能够起到利肠通便的效果，它含有人体需要的植物纤维，这种物质具有非常强的吸水性，到了我们的肠管中堆积容易膨胀，这个物质可以说是是肠管中的“弥漫物质”，常吃能够增强肠管的蠕动，达到通便防癌的效果。
3、促进骨骼生长：要知道在胡萝卜中含有丰富的维他命A，这个物质可以说是骨骼正常发育所必需的物质，到了人体中能够帮助细胞的分裂和生长。常吃能够促进骨骼的生长，还可以预防多种疾病，所以大家在平时可以常吃胡萝卜。
4、增强免疫功能：胡萝卜素转化为维生素A，有助于增强生物免疫功能，在预防上皮细胞癌化过程中具有重要作用。胡萝卜中的利格宁也能提高人体免疫系统，间接杀死癌细胞。免疫力低下就容易生病。这个时候多吃胡萝卜可以提高免疫机能。
5、降血糖：胡萝卜还含有降血糖物质，对于糖尿病的人来说是良好的食品，其中的几个成分，可以增加冠状动脉血流量，降低血脂肪、促进肾上腺素的合成，还有降低血压，强心作用，他对于高血压，冠状动脉性硬化症患者利用来进行饮食疗法是一个出色的产品。
6、改善贫血：胡萝卜素可以改善造血功能，补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
胡萝卜的做法
一、酱烧胡萝卜
酱烧胡萝卜主要以胡萝卜为材料制作而成。
制作步骤
1、胡萝卜洗净切块，葱切花
2、准备一只碗，加入辣椒酱、蒜蓉辣酱、白糖，倒入适量的清水，制成酱汁
3、把炒锅烧热倒油，爆香葱花，倒入胡萝卜翻炒
4、加入调制好的酱汁翻炒
5、添加适量的水，开大火焖煮20分钟
